crisi di rigetto

[delbarbaf]

ciao a tutti, premetto che sono vegan solo da qualche mese..
nell'ultima settimana ho avuto una vera e propria crisi di rigetto con alimenti tipo tofu, seitan, tempeh..etc..soprattutto se sono confezionati in burger o altro..mi sembrano cibo "alieno", nel senso che la loro consistenza mi pare "plasticosa" e dopo un pezzetto non mi vanno più!
a voi è mai capitato? si può andare avanti con cereali e vegetali?

mi è venuta anche la colite e oltre al mal di panza digerisco poco e male
quindi anche la frutta secca mi risulta pesantuccia..
come uscirne, avete qualche consiglio??
ciao da una vegana "in erba"

[pasionario]

ciao delbarbaf

ma ne mangi spesso di tofu, seitan ecc? In realtà non andrebbero mangiati tutti i giorni. Molto meglio prepararsi un bel piatto di legumi e, occasionalmente, puntare su tofu & co.
Hai provato poi a prepararti il seitan da sola? La consistenza del fai da te è morbida ed è una cosa che "nasce" proprio tra le tue mani..

Per quanto riguarda la frutta secca ti consiglio di usare quella biologica, che in genere è molto più facile da digerire.

[delbarbaf]

tofu e tempeh alternati tutti i giorni come secondo piatto x comodità..
è laborioso farsi da sè il seitan??
io ho sempre poco tempo, lavoro tutti i giorni fino a tardi purtroppo, pur avendo la passione per la cucina

[yasodanandana]

nell'ultima settimana ho avuto una vera e propria crisi di rigetto con alimenti tipo tofu, seitan, tempeh..etc..soprattutto se sono confezionati in burger o altro..

degli alimenti che hai detto mi piace solo il seitan (a parte il tofu quando sta in certe zuppe vegetali "estremo-orientali")

azzardo..

non e' che il problema e' che mangi molta roba confezionata?

[pasionario]

http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=202

qui c'è un metodo di preparazione. E' un po' lungo, ma se hai poco tempo durante la settimana ne fai tanto tutto in una volta e ti dovrebbe durare diversi giorni!
Comunque, se posso darti un consiglio, aumenta la quantità di legumi. Magari preparali la sera prima, in frigo ti durano anche loro due giorni.. Così risolvi il problema del poco tempo a disposizione per cucinare.

ciao

[delbarbaf]

ma se i cibi pronti sono bio che problema c'è? non son comunque sani?
non credo ci sia molta differenza tra del tempeh confezionato e dei fagioli no?

[pispola]

Ciao, anch'io mi unisco agli altri nello sconsigliarti gli alimenti come seitan, tofu, tempeh, ecc. per uso giornaliero. Molto meglio i legumi, ad esempio certe varietà di lenticchie o i fagioli azuki ci mettono poco a cuocere e li prepari mentre magari ti mangi un antipasto di verdure crude. E comunque non devi necessariamente assumerne tutti i giorni, sembra che sia già sufficiente una volta ogni 2-3 giorni per la questione della complementarietà delle proteine. Per la quantità di proteine, la quantità giornaliera è una questione controversa ma se per un periodo stai anche un po' indietro non ti succede nulla, così intanto il tuo intestino si riposa.

[SonicWitch]

Io sinceramente tofu e compagnia bella li uso poco e niente (tipo 2 o 3 volte l'anno), non li sento affatto indispensabili.
Mi bastano frutta, verdura, cereali, legumi, semi e frutta secca per non avere nessuna carenza o mancanza a livello nutrizionale...

All'inizio li compravo perchè eliminati i formaggi sentivo un vuoto a ogni pasto, ma a poco a poco ho imparato ad alimentarmi correttamente e a fare a meno anche di tofu e seitan.

Ciao e non mollare!!!

[nuwanda]

Quoto totalmente SonicWitch.
Anch'io all'inizio mangiavo tanta soia per coprire il vuoto psicologico, e ho avuto problemi.
Per me la soia e il seitan sono oggi alimenti totalmente saltuari.

[delbarbaf]

ma circa 30gr di frutta secca al giorno sono suff x darci tutte le proteine, vitamine, ferro etc necessarie?
e il calcio? (la soia ne è ricca..)

scusate ma sono un pò apprensiva essendo all'inizio e ho paura di non far bene le cose!

[marino70]

ma circa 30gr di frutta secca al giorno sono suff x darci tutte le proteine, vitamine, ferro etc necessarie?
e il calcio? (la soia ne è ricca..)

scusate ma sono un pò apprensiva essendo all'inizio e ho paura di non far bene le cose!

Dipende che frutta secca mangi o meglio ancora cosa mangi oltre alla frutta secca. La frutta secca lipidica (arachidi, noci, noccioline, ecc) è una buona fonte di grassi mono e polinsaturi ma decisamente scarsa come apporto di proteine/vitamine/minerali

[delbarbaf]

si intendevo la frutta secca tipo noci, mandorle etc..
altri cibi nella giornata: cereali, verdure, legumi (non sempre), frutta, olio extraver (moltissimo), semi di girasole e un bicchiere di buon vino

quantità non esagerate di cereali..saremo sui 150 gr al giorno (tra pane pasta e dolci)

[pasionario]

si intendevo la frutta secca tipo noci, mandorle etc..
altri cibi nella giornata: cereali, verdure, legumi (non sempre), frutta, olio extraver (moltissimo), semi di girasole e un bicchiere di buon vino

quantità non esagerate di cereali..saremo sui 150 gr al giorno (tra pane pasta e dolci)

Pane, pasta e dolci? Cerca di prediligere cereali integrali (pane integrale, pasta integrale) e non puntare solo ed esclusivamente sulla pasta (grano). Ci sono tantissimi altri cereali (quinoa, saraceno, miglio, mais ecc.) ed è necessario variarli durante la settimana e non soffermarsi solo sulla cara amata pasta
Poi consuma meno olio extra vergine e lascia posto all'olio di semi di lino, ricchissimo di acidi grassi omega 3 (ancora meglio i semi di lino tritati sul momento). Insomma fatti un giretto anche su http://www.vegpyramid.info così poi ti assesti sulle giuste quantità di cui necessiti.
Non abbandonare adesso! vedrai che miglioramenti avrai prossimamente!

[delbarbaf]

ho guardato la vegpyramid, ma nel menu personalizzato c'è sempre tofu o seitan!!
per questo non sapevo più come regolarmi..

p.s. ma l'olio extra non ha controindicazioni vero?

[Gandhi]

Aspettate un momento...

Non trovo corretto dire che "La frutta secca lipidica (arachidi, noci, noccioline, ecc) è una buona fonte di grassi mono e polinsaturi ma decisamente scarsa come apporto di proteine/vitamine/minerali"

In realtà la frutta secca è ricca in proteine, ma anche minerali e vitamine, oltre ai grassi "buoni".

A questo proposito riporto un piccolo articolo con tabellina (manca le vitamine, se riesco poi lo reperisco), dove si vede che le proteine, non sono così "decisamente scarse". ( ad es nel pinolo si arriva a 40 g per 100 g )

eccolo:

Beauty Slim - Mandorle & Co.

http://www.beauty.it/informa.asp?idnews=1541

W la frutta secca!