(13 settembre 2007 Fonte: leScienze)
Il consumo giornaliero medio globale di carne è attualmente di 100 grammi pro capite, peraltro con variazioni fino a dieci volte fra le diverse popolazioni. Uno studio su "The Lancet"
La media mondiale di consumo di carne potrebbe realisticamente essere ridotta del 10 per cento portando già così lato a una sostanziale riduzione da un lato delle emissioni di gas serra derivanti dalle produzioni alimentari e, dall'altro, del rischio sanitario associato a un consumo molto elevato di carni rosse. Lo affermano Tony McMichael della Australian National University e John Powles dell'Università di Cambridge sull'ultimo numero di The Lancet, che dedica tutta una serie di articoli ai rapporti fra energia, salute e cambiamenti climatici.
"A livello mondiale l'attività agricola e in particolare la produzione zootecnica contribuisce per circa un quinto a tutte le emissioni di gas serra, e contribuisce quindi in modo significativo ai cambiamenti climatici e alle loro conseguenze avverse sulla salute, ivi compresa la sfida agli approvvigionamenti alimentari in molte regioni del pianeta. Una particolare attenzione andrebbe dedicata ai rischi connessi alla rapida crescita nel consumo di carne sia per quanto riguarda i gas serra, sia per il contributo diretto che esso dà a certe malattie."
Il consumo medio globale di carne è attualmente di 100 grammi pro capite, peraltro con variazioni fino a dieci volte fra le popolazioni che hanno un elevato consumo di questo alimento e quelle che ne hanno uno basso. Secondo i ricercatori, un possibile obiettivo concreto sarebbe quello di portare il consumo giornaliero medio a 90 grammi, con una contemporanea riduzione della forbice che divide le diverse popolazioni.
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