vorrei conoscere le proprietà nutritive dell'amido di tapioca, il suo utilizzo in alcune ricette gustose e leggere ed eventualmente dove potrei trovarlo a Milano, visto che da nantura sì e al superpolo non lo tengono....
grazie!
amido di tapioca
Ciao Lantana la Tapioca è costituita per il 93% da amido, con tracce di proteine, grassi e fibre.
Viene utilizzato per addensare salse e budini, o per preparare pappe per bambini che soffrono di problemi digestivi.
E' una specie di amido, venduto sottoforma di perle piccolissime bianche o di farina e viene utilizzato come addensante perché con il calore della cottura forma una specie di budino. Le Perle di Tapioca sono famose, soprattutto in oriente (Tailandia) e negli USA; sono piccole palline fatte con la farina di Tapioca che assumono una consistenza gommosa quando bollite.
Un dessert diverso, adatto anche a chi problemi di celiachia.....a me non dispiace ma penso che non a tutti possa piacere anche perché l’aspetto un po’ colloso ad alcune persone (tipo mio figlio) da un po’ fastidio.
Non so suggerirti però dove trovarla a Milano, io l'ho ordinata nella mia erboristeria di fiducia.
BUDINO DI TAPIOCA (VEGAN)
Ingredienti X 4 persone: 60gr. di perle di Tapioca, 200ml. di acqua, 150ml di latte di riso, 1 cucchiaio di cocco in scaglie, ½ mela tagliata a cubetti,1 piccola manciata di uvetta, 2 cucchiai di malto di riso (+1 o 2 per guarnire a fine preparazione), un pizzico di sale.
Preparazione: ammollare la tapioca per circa un'ora in acqua tiepida. Scolare e mettere in un pentolino insieme all'acqua, al cocco, al malto di riso e cuocere mescolando spesso fino a che i pallini di tapioca diventano trasparenti. Nel frattempo ammollare l'uvetta. A fine cottura aggiungere i pezzettini di mela. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire. Versare in coppette singole e guarnire con l'uvetta, un pizzico di cannella e il malto di riso. Questo dessert con queste dosi non risulta molto dolce, qui si va un po’ a gusto, si può aggiungere altro malto o chi lo preferisce lo zucchero di canna. E come frutta si può guarnire ,al posto della mela, con delle fette di arancio e mandarino pelati a vivo.
BUDINO DI TAPIOCA AL CIOCCOLATO (VEGAN)
Ingredienti : 1/2lt di latte di riso, 4 cucchiai di tapioca, buccia grattugiata di limone bio, sciroppo d'acero a piacere, cioccolato fondente grattato.
Preparazione : mettere sul fuoco una casseruola con il latte, la tapioca e la buccia di limone. Portare a bollore piano piano e, quando inizia a rapprendersi, unire lo sciroppo ed il cioccolato.
(la tapioca e' cotta quando e' diventata trasparente!!!!!!).
Viene utilizzato per addensare salse e budini, o per preparare pappe per bambini che soffrono di problemi digestivi.
E' una specie di amido, venduto sottoforma di perle piccolissime bianche o di farina e viene utilizzato come addensante perché con il calore della cottura forma una specie di budino. Le Perle di Tapioca sono famose, soprattutto in oriente (Tailandia) e negli USA; sono piccole palline fatte con la farina di Tapioca che assumono una consistenza gommosa quando bollite.
Un dessert diverso, adatto anche a chi problemi di celiachia.....a me non dispiace ma penso che non a tutti possa piacere anche perché l’aspetto un po’ colloso ad alcune persone (tipo mio figlio) da un po’ fastidio.
Non so suggerirti però dove trovarla a Milano, io l'ho ordinata nella mia erboristeria di fiducia.
BUDINO DI TAPIOCA (VEGAN)
Ingredienti X 4 persone: 60gr. di perle di Tapioca, 200ml. di acqua, 150ml di latte di riso, 1 cucchiaio di cocco in scaglie, ½ mela tagliata a cubetti,1 piccola manciata di uvetta, 2 cucchiai di malto di riso (+1 o 2 per guarnire a fine preparazione), un pizzico di sale.
Preparazione: ammollare la tapioca per circa un'ora in acqua tiepida. Scolare e mettere in un pentolino insieme all'acqua, al cocco, al malto di riso e cuocere mescolando spesso fino a che i pallini di tapioca diventano trasparenti. Nel frattempo ammollare l'uvetta. A fine cottura aggiungere i pezzettini di mela. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire. Versare in coppette singole e guarnire con l'uvetta, un pizzico di cannella e il malto di riso. Questo dessert con queste dosi non risulta molto dolce, qui si va un po’ a gusto, si può aggiungere altro malto o chi lo preferisce lo zucchero di canna. E come frutta si può guarnire ,al posto della mela, con delle fette di arancio e mandarino pelati a vivo.
BUDINO DI TAPIOCA AL CIOCCOLATO (VEGAN)
Ingredienti : 1/2lt di latte di riso, 4 cucchiai di tapioca, buccia grattugiata di limone bio, sciroppo d'acero a piacere, cioccolato fondente grattato.
Preparazione : mettere sul fuoco una casseruola con il latte, la tapioca e la buccia di limone. Portare a bollore piano piano e, quando inizia a rapprendersi, unire lo sciroppo ed il cioccolato.
(la tapioca e' cotta quando e' diventata trasparente!!!!!!).
