ciao, ultimamente sto sperimentando delle torte vegan, quindi senza latte nè uova, ma ho notato che sono tutte moooolto friabili, quindi non riesco a darne un pezzo intero a mio figlio che alla fine ne mangia la metà, il resto lo perde in briciole! io penso dipenda dal fatto che non ci sono uova, può essere? o è perchè invece della margarina uso olio di semi? la margarina non la posso comprare perchè non ho negozi bio vicini e al supermercato c'è solo quella idrogenata. ho letto da qualche parte che posso usare una banana....ma alla fine la torta sa troppo di banana! qualche consiglio? grazie
ciao
torte vegan
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gaia
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io nella torta di mele ci metto un cucchiaino di agar-agar e/o un cucchiaino di amido di mais. (se non ricordo male ho postato la ricetta nell'apposita sezione)
Il problema delle torte vegan è che l'uovo funziona da legante e quindi mancando quello, la torta tende a sbriciolarsi. L'amido o la gelatina vegetale la tengono compatta, ma non bisogna esagerare altrimenti la consistenza sarà "budinosa"
Il problema delle torte vegan è che l'uovo funziona da legante e quindi mancando quello, la torta tende a sbriciolarsi. L'amido o la gelatina vegetale la tengono compatta, ma non bisogna esagerare altrimenti la consistenza sarà "budinosa"
Ciao nicoberto..prova questa è favolosa!! Il liquore per i bambini è facoltativo chiaramente.
TORTA ALL'ARANCIA (VEGAN)
Ingredienti : 200gr yogurt di soya, 5 cucchiai e 1/2 di olio di girasole, 130/150gr di succo di agave o di malto di riso+2 cucchiai per lo sciroppo, 10 cucchiai di succo d'arancia, scorza grattuggiata di 2e 1/2 arancie biologiche, 300 gr farina0, 4 cucchiai di farina di mais tritata finemente (io ho usato il macinaffè), lievito x dolci circa una bustina, un pizziccotto di sale, 2 cucchiai di whisky.
Preparazione : mescolare yogurt, olio e malto, rimestandoli per bene. Poi si aggiunge 4 cucchiai di succo d'arancia, e la scorza di arancia grattugiata. Da parte si mescola la farina bianca e gialla con lievito e sale. Per fare il composto per la torta e sciogliere bene la farina io ho fatto cosi , nel centro della farina ho fatto una fossetta tipo vulcano poi un po' alla volta ,sempre mescolando molto bene, ho versato il composto liquido (yogurt, olio e malto) un po' alla volta e ho continuato a mescolare bene per sciogliere tutti i grumi della farina.. Il composto non deve essere troppo liquido, ma bello denso. Ho unto con un po' di olio una teglia, ce l'ho messo dentro e ho infornato per 35 minuti circa a 180°. Nel frattempo che la torta raffreddava ho preparato uno sciroppo per mettercelo sopra e cioè :
6 cucchiai di succo d'arancia
2 cucchiai di malto
2 cucchiai di whisky
Si mettono in un pentolino il succo e il malto e si lasciano bollire per 2 minuti, poi si aggiunge il liquore e si lascia bollire per un altro minuto, a fiamma bassa.
TORTA ALL'ARANCIA (VEGAN)
Ingredienti : 200gr yogurt di soya, 5 cucchiai e 1/2 di olio di girasole, 130/150gr di succo di agave o di malto di riso+2 cucchiai per lo sciroppo, 10 cucchiai di succo d'arancia, scorza grattuggiata di 2e 1/2 arancie biologiche, 300 gr farina0, 4 cucchiai di farina di mais tritata finemente (io ho usato il macinaffè), lievito x dolci circa una bustina, un pizziccotto di sale, 2 cucchiai di whisky.
Preparazione : mescolare yogurt, olio e malto, rimestandoli per bene. Poi si aggiunge 4 cucchiai di succo d'arancia, e la scorza di arancia grattugiata. Da parte si mescola la farina bianca e gialla con lievito e sale. Per fare il composto per la torta e sciogliere bene la farina io ho fatto cosi , nel centro della farina ho fatto una fossetta tipo vulcano poi un po' alla volta ,sempre mescolando molto bene, ho versato il composto liquido (yogurt, olio e malto) un po' alla volta e ho continuato a mescolare bene per sciogliere tutti i grumi della farina.. Il composto non deve essere troppo liquido, ma bello denso. Ho unto con un po' di olio una teglia, ce l'ho messo dentro e ho infornato per 35 minuti circa a 180°. Nel frattempo che la torta raffreddava ho preparato uno sciroppo per mettercelo sopra e cioè :
6 cucchiai di succo d'arancia
2 cucchiai di malto
2 cucchiai di whisky
Si mettono in un pentolino il succo e il malto e si lasciano bollire per 2 minuti, poi si aggiunge il liquore e si lascia bollire per un altro minuto, a fiamma bassa.
La torta è venuta buonissima e morbidissima, ne è già partita metà!!! Ti dò la ricetta se ci vuoi provare (è veloce da fare).
TORTA DI ROSE.
1 cucchiaio di zucchero
scorza di limone
150 gr. latte di riso
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini da the di amido mais
350 gr. di farina (io ho usato quella di farro)
1 pizzico di ssale
Farcitura: marmellata.
Unisci: zucchero, limone, latte, olio, amido di amis e lievito amalgama bene. Impasta a cucchiaiate la farina e poi il sale fino ad ottenere una palla liscia. Stendi la pasta formando un rettangolo alto circa mezzo centimetro e poi stendici sopra la marmellata in modo uniforme. Arrotola la pasta su se stessa formando un rotolo e taglia in tronchetti di circa 4 centimetri l'uno. Chiudili nella parte inferiore e sistemali in una teglia distanziati l'uno dall'altro e lasciali lievitare per circa 1 ora. Cuoci in forno preriscaldato per circa 30 minuti a circa 200°C.
TORTA DI ROSE.
1 cucchiaio di zucchero
scorza di limone
150 gr. latte di riso
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini da the di amido mais
350 gr. di farina (io ho usato quella di farro)
1 pizzico di ssale
Farcitura: marmellata.
Unisci: zucchero, limone, latte, olio, amido di amis e lievito amalgama bene. Impasta a cucchiaiate la farina e poi il sale fino ad ottenere una palla liscia. Stendi la pasta formando un rettangolo alto circa mezzo centimetro e poi stendici sopra la marmellata in modo uniforme. Arrotola la pasta su se stessa formando un rotolo e taglia in tronchetti di circa 4 centimetri l'uno. Chiudili nella parte inferiore e sistemali in una teglia distanziati l'uno dall'altro e lasciali lievitare per circa 1 ora. Cuoci in forno preriscaldato per circa 30 minuti a circa 200°C.
Ciao, per il lievito di birra penso che se tu ne metti circa mezzo dovrebbe riuscire; difatti io ho sempre fatto come da ricetta ma a pensarci bene 1 cubetto serve per mezzo Kg. di farina. Invece per il lievito in polvere non saprei, tieni conto che quando la torta è pronta ricorda un pane dolce quindi prova ad usare quello in polvere per pizze, focaccie e dolci. Fammi poi sapere!