Maturazione frutta

[swimmer]

Ho letto il topic sulle banane e mi è venuto un dubbio: quando si compra la frutta, e questa non è ancora molto matura, è meglio lasciarla maturare qualche giorno o mangiarla subito? E se invece si ha a disposizione un albero, quando è meglio raccoglierla e quando mangiarla? E in ogni caso, dal momento in cui viene raccolta, inizia a perdere le sue proprietà?
Grazie a chi vorrà rispondermi!!!

[susi_violante]

Ho letto il topic sulle banane e mi è venuto un dubbio: quando si compra la frutta, e questa non è ancora molto matura, è meglio lasciarla maturare qualche giorno o mangiarla subito? E se invece si ha a disposizione un albero, quando è meglio raccoglierla e quando mangiarla? E in ogni caso, dal momento in cui viene raccolta, inizia a perdere le sue proprietà?
Grazie a chi vorrà rispondermi!!!

Guarda caso mi sono posta anch'io le stesse domande visto che anche la frutta biologica te la vendono sempre verde.
Questa mattina ho comprato appunto mele ancora verdi e banane verdissime e mi chiedo, appunto se è sufficiente lasciarle maturare in casa, staccate dall'albero, senza che perdano tutte le loro proprietà per noi così importanti.
Susi

[zia dada]

purtroppo è così. anche dove vado io la frutta e la verdura arrivano verdi. i nutrienti arrivano in parte dalla terra, per cui togliendo il frutta ancora verde sarà sicuramente impoverito. però è bene lasciarli maturare bene anche se in casa, pomodori e banane, per esempio, non vanno bene mangiati ancora verdi.
mi pare che proprio per questo sia importante mangiare bio, perchè se già sono povere nutrizionalmente perchè le tolgono ancora verdi, figuriamoci addizionate di conservanti, pompate per sembrare più belle, spruzzate di velocizzanti per la maturazione! povera vedura! almeno quelle bio non sono tossiche!
ciaociao

[dianadog]

purtroppo è così. anche dove vado io la frutta e la verdura arrivano verdi. i nutrienti arrivano in parte dalla terra, per cui togliendo il frutta ancora verde sarà sicuramente impoverito. però è bene lasciarli maturare bene anche se in casa, pomodori e banane, per esempio, non vanno bene mangiati ancora verdi.
mi pare che proprio per questo sia importante mangiare bio, perchè se già sono povere nutrizionalmente perchè le tolgono ancora verdi, figuriamoci addizionate di conservanti, pompate per sembrare più belle, spruzzate di velocizzanti per la maturazione! povera vedura! almeno quelle bio non sono tossiche!
ciaociao

A volte però mi chiedo come si faccia ad avere la certezza che è veramente biologica, mi riferisco a frutta e verdura venduta sciolta e non a quella confezionata con la certificazione stampata sulla confezione. Come si fa ad essere sicuri?

[pispola]

Riguardo alla maturazione, la frutta e la verdura effettivamente maturano anche lontano dall'albero, ma non hanno di certo la ricchezza di vitamine, minerali ed enzimi che avrebbero se fossero maturate atttaccate alla pianta.
Del resto che vogliamo farci, a meno che non possediamo un frutteto e un orto personale dobbiamo accontentarci del meno peggio, e questo è (almeno nel mio caso) il negozio biologico.
Riguardo ai controlli, anch'io mi pongo tante domande, ma ancora una volta, dato che l'optimum è pressoché impossibile da ottenere per un normale abitante di città, il negozio biologico è quanto di meglio passi il convento, e preferisco una percentuale di rischio che ci sia della robaccia in quel che compro (anche a costo di pagare di più) piuttosto che essere matematicamente sicuro che qual che sto mangiando sia pieno zeppo di porcherie.

[zia dada]

[A volte però mi chiedo come si faccia ad avere la certezza che è veramente biologica, mi riferisco a frutta e verdura venduta sciolta e non a quella confezionata con la certificazione stampata sulla confezione. Come si fa ad essere sicuri?[/quote]

tu intendi quelle confezioni che si trovano nei supermercati? non compro mai quelle, sinceramente mi fido pochino, più che altro di quello che trovo nei supermercati in generale. per esempio da queste parti c'è il despar, che produce chimico e bio e a me questa ambivalenza suona male.
acquisto nei piccoli market biologici dove non c'è mai niente di confezionato, perchè dovrebbe esserlo se è fresco? il rapporto con i proprietari è filiale e posso fare tutte le domande che voglio (cerco di non esagerare altrimenti mettono la mia foto all'ingresso: no entry). so che quello che hanno arriva dal veneto, dalla sicilia, le pere dall'argentina, gli avocado dalla spagna. quando arrivano cose fresche e locali mi avvisano.
non ho fatto domande pressanti su cosa usino perchè non voglio essere ossessiva, però come è stato detto anche in altri post, se c'è il buchino col vermicello è buon segno. mi è capitato un paio di volte con le noci bio che dopo alcuni giorni trovavo il vermicello che strisciava sul tavolo. almeno so che non sono trattate.
ci si deve fidare, ovviamente la differenza un po' si vede. se poi vuoi metterli alle strette, fai tu.
comunque, ripeto, io non prendo il bio in scatola, ma solo quello fresco al banco del fruttivendolo.
ciaociao

[dianadog]

Il vermicello è già un buon segno! Il fatto è che la frutta bio che compro io, quella che riesco a reperire nei negozietti perchè anche io mi fido poco dei supermercati, ha un bell aspetto, non ci sono buchini o vermicelli! Per questo mi sorge il dubbio..a volte sono riuscita a trovare frutta che dall'aspetto era chiaro che fosse bio, ma non è facile reperirla dalle mie parti!

[zia dada]

si, capisco quello che vuoi dire; certe volte quella bio è identica nell'aspetto a quella chimica; bella, grande, liscia, coloratissima...
non so che dire; tocca fidarsi. tocca fidarsi?
ciao

[gerardo]

Quelli della grande distribuzione non sono certo delle dame di carità ma spendono molto per fidelizzare, come dicono loro, la clientela. Allora, a lume di naso, poichè non possono impedire che si analizzi in laboratorio la merce venduta, una volta fatta un po' di tara alle loro superlative descrizioni, diciamo che mi fido. Oddio, la razionalità ha preso grandi pedate anche nel mondo degli affari ma resta il fatto che per quelli dei supermercati perdere la fiducia dei clienti costerebbe certo molto più degli spiccioli risparmiati con il falso bio (tanto possono falsificare tutto il resto).

[Lia]

Ciao a tutti!
SEcondo me il modo migliore per avere frutta e verdura bio mature e davvero buone è servirsi negli spacci agricoli se ne avete vicino o associarsi a un Gruppo di Acquisto Solidale che compra direttamente dai produttori a prezzi molto vantaggiosi. I market bio di solito hanno prezzi abbastanza alti, quindi x me sono un pò l'ultima spiaggia, inoltre negli spacci dei produttori agricoli bio c'è più scelta e questo x un crudista è importante!
Per la grande distribuzione penso che il discorso di gerardo sia condivisibile ma che tristezza trovare solo kiwi duri come rape, pomodori farinosi, mele golden dall'aria stanca (tra l'altro le golden sono l'unica varietà di mele che proprio non mi va giù) e carote secche... Alla fine secondo me i clienti dei supermercati che tentano di comprare bio si vedono di fianco cassette straripanti di prodotti non bio dall'aria fresca e succosa e ovviamente li preferiscono al bio depresso chiuso in vassoietti e costoso come l'oro...
Almeno, questa è la mia impressione, io poi ho l'orto e pure la frutta, tutto bio, quindi in questa stagione per fortuna non acquisto in giro!
Ciaoooo

[zia dada]

hai ragione, questa sarebbe la cosa migliore infatti. anche io sto cercando qualche azianda che fa vendita diretta. dalle mie parti c'è un'iniziativa di domenica in cui tutte le aziende bio aprono ai visitatori. devo solo non perdere l'occasione quando la fanno!
speriamo

[susi_violante]

Ieri all'Ipercoop ho acquistato del pomodorini ciliegina bellissimi e rossissimi e biologici. Tornata a casa ne ho mangiate tre (anzi per la maggior parte assaggiati e sputati) erano amarissimi.
Qualcuno mi spieghi perchè.
Che faccio li butto?
Ciao Susi

[silvy]

Ciao susi,
io trovo che la frutta e verdura venduti all'ipercoop lascino molto a desiderare.
Spesso mi reco all'ipercoop di bari (ho letto in un tuo precedente post che sei pugliese) dove la frutta e verdura, biologica e non, fa veramente schifo.
Ti consiglio di cambiare negozio.
Ciao

[susi_violante]

Ciao susi,
io trovo che la frutta e verdura venduti all'ipercoop lascino molto a desiderare.
Spesso mi reco all'ipercoop di bari (ho letto in un tuo precedente post che sei pugliese) dove la frutta e verdura, biologica e non, fa veramente schifo.
Ti consiglio di cambiare negozio.
Ciao

Ciao Silvy,
io sono di Foggia, magari avessi da scegliere!
Qui da noi è davvero un casino: ci sono solo due negozi che vendono la stessa frutta e verdura (poca) che arriva dal nord (distribuita credo dalla Ecor) solo una volta a settimana.
Io faccio quello che posso. Purtroppo quella poca roba che arriva va via immediatamente e sono costretta ad ordinare una settimana per l'altra, ma sempre le stesse cose: mele gialle (che poi sono verdissime), le pere che non sanno di nulla (infatti non le prendo più, le banane sono verdi, la poca insalata quando arriva è già moscia, raramente arrivano dei cavoli cappuccio, i limoni arrivano solo nel periodo primaverile dal gargano. E questo è tutto, spendendo ogni volta una bella cifra. Purtroppo al mercato è anche peggio: l'ultima volta ho acquistato degli spinaci che erano duri e mi hanno provocato una bella colichetta (pensa i pesticidi...!) Insomma, sono proprio esasperata. Infatti ho comprato un germogliatore per integrare la dieta (ma comincio ad avere le prime difficoltà a reperire i semi da far germogliare e poi cerco di mangiare la verdura di mare (alghe) sto imparando.....a renderle commestibili.
Aiuto!!!!
Susi

[Akira]

Dunque la frutta la colgo dall'albero quando devo mangiarla, non prima!
Idem per le verdure. Alcuni frutti si conservano benissimo sull'albero (es. kiwi, cachi, fichi).Normalmente faccio il mio giretto nell'orto e colgo ciò che voglio mangiare, non di più.