crocchette di lenticchie

[FlyFlower76]

Ciao a tutti!

Vi scrivo per chiedervi un consiglio....

Sto facendo delle crocchette di lenticchie....con solo lenticchie bollite passate,una manciatina di piselli spezzati, olio, cipolla, sale.
Ho del mais dolce in casa...secondo voi se le aggiungo nell'impasto per fare le crocchette...come dicono gli amici napoletani, ci azzecca o no?

Grazie per la risposta!

FlyFlower

[Divina]

Perchè no? Ma l'impasto poi con cosa lo leghi?

[Gandhi]

Uhh maremma bone! :-)

Divina che me la daresti per favore, una ricetta di crocchette di lenticchie bona bona magari da cuocere al forno e non da friggere? slurp!

Guarda che ci conto eh! (madonna che voglia di questa ricetta a leggere stò topic!) :-)

[FlyFlower76]

Perchè no? Ma l'impasto poi con cosa lo leghi?

Lo lego con una patata bollita schiacciata, che sostituisce l'uovo. se l'impasto rimane troppo asciutto, basta un goccio di latte di soia oa ncora meglio di panna vegetale di soia...gnam gnam...
Ciao!
FlyFlower

[FlyFlower76]

[quote="Gandhi"]Uhh maremma bone!

una ricetta di crocchette di lenticchie bona bona magari da cuocere al forno e non da friggere? slurp!



Non le friggo, le metto nel forno in una teglia unta d'olio di oliva per farle colorare un po'.

Ciao!
FlyFlower

]

[Divina]

Gandhi, Gandhi non leggi le mie ricette!!!
Vai a pag.5 del Topic in alto troverai una ricetta con le lenticchie, però se ti piacciono le polpette ne ho postata anche un'altra con gli zucchini in questi giorni favolosa!!!!sono polpette meno invernali , più fresche e di stagionee si possono fare anche al forno.
Mamma mia sarà l'ora ma mi è venuta una fame anche a me!!!!!!!!

[Gandhi]

Flyflower, come si realizza questa ricetta? la posti? :-) gnam gnam

[Divina]

Si,Si aspettiamo la tua ricetta!!!

[FlyFlower76]

Flyflower, come si realizza questa ricetta? la posti? gnam gnam

Certo!
E' molto semplice.

INGREDIENTI

2 tazze di lentichie di rodi
mezza tazza di piselli spezzati
un pezzo di alga kombu (che rende i legumi + digeribili)
sale
olio di oliva extravergine
una o due patate bollite medie (schiacciate)
un goccio di latte di soia o meglio panna vegetale di soia
mais dolce

Fai lessare le lenticchie con i piselli (insieme) con un pezzo di alga kombu e un po' di sale.
Quando sono cotte e morbide le scoli e le lasci in uno scolapasta per un po', così si raffreddano e perdono l'acqua in eccesso.

Poi le frulli un po', le metti in una terrina, aggiungi la patata, un po' di panna vegetale (o latte di soia), un pizzico di sale.
Ho sperimentato anche l'aggiunta di qualche cucchiaio di mais dolce (grazie Divina per la tua risposta).
lavori l'impasto e fai delle polpettine. che poi adagi su una teglia unta d'olio di oliva.
Un filo di olio sopra le polpettine e via in forno (precedentemente riscaldato), direi a 180°.
Si lasciano credo per 20/25 minuti, finchè non dorano in superficie.
Le sto facendo anche io in questo momento.

Gnan gnam...sapessi che profumino in casa....te lo dico in diretta live!

Ciao!
FlyFlower

[Gandhi]

Gandhi, Gandhi non leggi le mie ricette!!!

Pardon! mi era scappata! :-)

[FlyFlower76]

Son venute buonissime!
Un po' troppo morbide forse...la prossima volta aggiungo un po' di pan grattato!

[eleonora85]

che buone le polpette di lenticchie!
je les adore.
Visto che ora ho la ricetta, le farò io da sola!
non so perché ma quando le faccio io, si sfaldano sempre...
Speriamo in bene!

[FlyFlower76]

che buone le polpette di lenticchie!
je les adore.
Visto che ora ho la ricetta, le farò io da sola!
non so perché ma quando le faccio io, si sfaldano sempre...
Speriamo in bene!

Ciao!
Si sfaldano perchè non usiamo le uova...è normale...
Usa + pan grattato...inoltre, quando togli la teglia dal forno, non togliere subito le polpette, ma lasciale riposare...mentre si raffreddano...dopo saranno + consistenti.

[Divina]

Come mai vi si sfaldano?
le mie rimangono intatte sarà forse perchè ci metto la fetta di pane cotto nel latte e quindi diventa un po più colliccio il tutto? Oppure il cucchiaio di farina quando vedo che rimane il tutto troppo morbido? Boh, sono ancora una inesperta , in questo momento mi sento un po' shespeariana
essere o non essere - farina o pane ? A me l'ultima volta sono venute invece forse un po' troppo dure forse non ci dovevo mettere la farina...., a ripensarci bene forse ho capito il segreto le avevo cotte il giorno prima, probabilmente raffreddandosi molto il loro composto è diventato più duro, l'ho scoperto per caso perchè dopo averle cotte ho dovuto mollare tutto per scappare in ufficio, allora forse il giorno dopo è troppo invece qualche ora un po' a riposare è l'ideale, la prossima volta sperimenterò meglio. Che casino senza le uova ...però non mi lamento buone erano buone. Ma voi non le impanate nel pane grattugiato?

[eleonora85]

io si, le rigiro nel pane grattugiato.
Non saprei dire perché si sfaldano.
comunque Divina, se tu sei un'inesperta, io cosa dovrei essere?
no no, tu sei una chef di prim'ordine! Seguo tutte le ricette che posti sul forum! Sei assai brava!

Ritornando alle polpette, una volta ho cercato di farle friggere nell'olio e li si sono ridotte in una pappotta schifosa unta e bisunta.
Forse l'olio è da evitare se non c'è l'uovo nel composto (sarebbe comunque da evitare perché non molto salutare alle alte temperature).
Meglio ricorrere al forno.
Mia mamma le fa, e anche bene, e sono buone. Con lenticchie, ceci ,fagioli, ecc. Però lei l'uovo lo utilizza.
Io non vorrei usarlo.
E non capisco ancora bene come sostituirlo nelle 100000 ricette in cui è previsto proprio come legante.