intolleranza/allergia alla soia

[7xpensie]

Fanno un utilizzo minimo di soia

il consumo giornaliero base stimato da diversi studi (vedi Chen e Yang) è di circa 10g di proteine della soia.

Gli abstract/full text sono su pubmed

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[7xpensie]

Se compri prodotti da agricoltura biologica puoi vericare la provenienza delle materie prime tramite la tracciabilità. La soia che vendono nei negozi biologici è quasi sempre italiana

[7xpensie]

mi limiterò a fare quello che il buon senso suggerisce: consumare soia in modo limitato, senza esagerare(regola che vale, di massima, per tutti gli alimenti)

Hai riassunto le ragioni del mio intervento.

Concordo con Fabio, la soia non è indispensabile, ma articoli che affrontano il problema in modo acritico (riportano solo gli effetti negativi) non sono mai costruttivi

[Divina]

Ciao fabiocarusox, ho anch'io diversi libri di Osawa la macrobiotica è una filosofia di vita molto interessante peccato che è stata occidentalizzata con l'aggiunta del pesce....è chiaro che meno si mangia prodotti confezionati e meglio è , il seitan, il tofu, il latte di soia non è indispensabile mangiarne tanti , la dieta migliore che viene raccomandata è quella di centrare il pasto intorno ai cereali e alle verdure che dovrebbero coprire l'80% in volume del piatto quotidiano.

[fabiocarusox]

si Divina, trovo la macrobiotica molto interessante, ma non la condivido al 100%, anzi...

io sono per un'alimentazione ed una vita quanto più naturali possibile, infatti sono contro la cottura dei cibi, e sono crudista al 100%...

...questa in effetti non è la sezione su cui dovrei scrivere, ma lo faccio perchè comunque trovo interessanti moltissime cose e molto simpatici alcuni di voi...

Un abbraccio...Fabio.

[damayanti]

e comunque non credo che perchè tu sei crudista, questa non sia la sezione per te!
tu sei ancora più in là di noi! =)
ma penso che sul 90% delle cose la pensiamo uguale, no?

[Gandhi]

Gli ogm saranno molto più allergeni che i cibi tradizionali. Anche la soia:

http://www.laleva.org/it/2004/05/allerg ... guati.html

[VegEryna]

mah la soia è sempre demonizzata però dopo tutto è un fagiolo...! La cosa migliore sarebbe autoprodurre latte e altri prodotti in casa, utilizzando fagioli di soia di cui si conosce la provenienza...anche io comunque tendo a non esagerare con la soia perchè non si sa mai...preferisco il latte di riso, uso solo gli yogurt ogni tanto e il tofu silk per cucinare...

[Marco Valussi]

io ho letto tanti libri di Ohsawa che è un orientale e viveva in aree rurali e ti posso assicurare che non consumava soia, anzi direi che la aborriva...Mario Pianesi che è un grandissimo conoscitore dell'asia afferma nei suoi libri che la soia non è un alimento apprezzato li (e te lo posso confermare perchè sono stato in Cina per un bel po' di tempo) anzi odiano la soia perchè tali coltivazioni hanno sottratto ai contadini terrreni buoni per le loro risaie...Fanno un utilizzo minimo di soia, sotto forma solamente di alcune salsine tipo tamari ma ti assicuro che non mangiano ne tofu ne latte di soia...

Ciao Fabio,
Trovo strana questa tua affermazione poichè la soia viene citata nei primi documenti scritti a noi arrivati in originale sull'alimentazione e la medicina cinese, ovvero i manoscritti Mawangdui, risalento al 4-3 secolo AC. Nel manoscritto wushier bingfang si ritrovano circa 10 ricette contenenti la soia.
Le salsette tipo tamari sono per l'appunto salse di soia fermentata, e che sono parte integrante della cucina cinese, esattamente come il tofu, che è stato ed è un ingrediente molto importante per molte delle diverse cucine cinesi (ricordo con particolare affetto il tofu al pepe dello sishuan); sono i giapponesi ad avere imparato a fare le salsette e la soia dai cinesi.
Certamente è invece vero che conesi ed orientali in genere non cosnumano molta soia cruda e non trattata (latte, germogli,e cc.), ma preferiscono di gran lunga la soia fermentata. Non c'è invece alcun dubbio che gli orientali in genere facciano un gran uso di prodotti a base di soia, questo viene fuori dagli studi epidemiologici degli ultimi 30 anni che hanno tra l'altro dimostrato l'effetto positivo sulla salute del consumo alimentare continuato dei prodotti della fermentazione della soia.
ciao
marco