come consumare frutta secca e semi oleosi

[pispola]

Non so se si sia discusso già di questi argomenti nel forum, io non ho trovato nulla per cui chiedo...
In svariate ricette crudiste ho trovato l'indicazione, ogniqualvolta ci sono frutta secca (noci, nocciole, mandorle, ...) e semi (girasole, zucca, sesamo, ...), di metterli a bagno la notte. Questo per iniziare il processo di germinazione e quindi aumentare l'assorbibilità dei nutrienti e la digeribilità, immagino. Qualcuno può rispondere alle seguenti curiosità?
1) Solo i semi integri possono germogliare, quindi ad esempio le noci, che quando le apro necessariamente si rompono almeno in due, non dovrebbero fare differenza tra a bagno e non a bagno. Sbaglio?
2) Se noci, mandorle, nocciole le trovo col guscio, ottengo lo stesso effetto mettendole a bagno col guscio e poi sgusciandole il giorno dopo? In teoria dovrebbe essere ancora meglio, perché la condizione naturale di germinazione è col guscio, mica sgusciate.
3) L'acqua dell'ammollo si beve o si butta via? Contiene sostanze cattive (come per cereali e legumi) oppure contiene sostanze buone che si sono disperse in essa?
4) (questa non c'entra con tutto il resto) Mi hanno sconsigliato di mangiare frutta secca e semi oleosi in gran quantità, ma non ne ho capito il motivo. Qualcuno me lo sa spiegare, e mi sa dire quali sono le quantità massime consigliate?

[MissVanilla]

Non so se si sia discusso già di questi argomenti nel forum, io non ho trovato nulla per cui chiedo...
In svariate ricette crudiste ho trovato l'indicazione, ogniqualvolta ci sono frutta secca (noci, nocciole, mandorle, ...) e semi (girasole, zucca, sesamo, ...), di metterli a bagno la notte. Questo per iniziare il processo di germinazione e quindi aumentare l'assorbibilità dei nutrienti e la digeribilità, immagino. Qualcuno può rispondere alle seguenti curiosità?
1) Solo i semi integri possono germogliare, quindi ad esempio le noci, che quando le apro necessariamente si rompono almeno in due, non dovrebbero fare differenza tra a bagno e non a bagno. Sbaglio?
2) Se noci, mandorle, nocciole le trovo col guscio, ottengo lo stesso effetto mettendole a bagno col guscio e poi sgusciandole il giorno dopo? In teoria dovrebbe essere ancora meglio, perché la condizione naturale di germinazione è col guscio, mica sgusciate.
3) L'acqua dell'ammollo si beve o si butta via? Contiene sostanze cattive (come per cereali e legumi) oppure contiene sostanze buone che si sono disperse in essa?
4) (questa non c'entra con tutto il resto) Mi hanno sconsigliato di mangiare frutta secca e semi oleosi in gran quantità, ma non ne ho capito il motivo. Qualcuno me lo sa spiegare, e mi sa dire quali sono le quantità massime consigliate?

In realtà noci e mandorle non è che germinano, ma si ammorbidiscono e si reidratano perciò si digeriscono meglio, e si mettono a bagno senza guscio. Come hai detto tu per germinare hanno bisogno del guscio e ci vogliono anche tempi lunghi. Invece i semi germinano proprio (girasole, lino...).
Io l'acqua di ammollo la butto sempre via o la do alle piante, comunque i semi si "lavano" anche un pochino con l'ammollo.
Noci e semi sono alimenti concentrati e non è bene abusarne: pensa in natura un uomo che dovrebbe fare. Dovrebbe raccogliere delle mandorle col guscio e romperle con un sasso, mentre noi di solito ce le mangiamo sgusciate da un sacchetto. Nel primo caso più di tante non tiuscirà a mangiarne, qualche manciata magari, ma nel caso delle mandorle in sacchetto è facile farne fuori ad etti interi. Invece qualche manciatina ogni giorno va benissimo.
Scusa se ho scritto male ma sono di corsa oggi, se qualcosa non ti è chiaro richiedimi pure!

[pispola]

Grazie sei stata molto chiara invece.
Più di qualche manciatina non ne mangio, ma un naturopata mi aveva sconsigliato di mangiare più di 4-5 nocciole (o mandorle, ecc.) al giorno, e mi chiedevo cosa mai potessero fare per doverne consumare una quantità così risicata...
Comunque credo che con un'alimentazione crudista uno si possa permettere di mangiarne anche qualcuna in più rispetto a chi mangia pasta al ragù e frittata per pranzo!
Un altro vantaggio di mettere a mollo è che i cibi aumentano considerevolmente di volume e quindi ce ne bastano meno per soddisfarci.

[gerardo]

Ho provato ad assaggiare delle noci germogliate ed erano veramente disgustose. Probabilmente si mettono in atto modificazioni del gusto a difesa dai predatori. Per le quantità vorrei solo aggiungere che se ci si abitua a consumare nello stesso pasto quante più possibili varietà tra noci, nocciole, mandorle, pinoli, ecc, diventa più difficile esagerare con i propri frutti preferiti.

[birbella]

PISPOLA HA SCRITTO:
Comunque credo che con un'alimentazione crudista uno si possa permettere di mangiarne anche qualcuna in più rispetto a chi mangia pasta al ragù e frittata per pranzo!

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Certo - paragonato con quello di sopra i noci e la frutta secca sono strepitosi. Quello che ho letto e sto rileggendo in questo momento è invece che il crudismo serve a mantenere il ns. corpo più pulito e meno ostruito possibile per farsì che possa funzionare al meglio e possibilmente rinnovarsi e/o auto-curarsi da eventuali problemi/intossicazioni.
Nocciole, mandorle etc. sono alimenti molto concentrati. Contengono tanti grassi e tante proteine. Proteine e grassi sono necessari per un buon funzionamento del corpo, ma servono quantità molto ridotte.
Il troppo appesantisce le funzioni del corpo ed è cosi contraproducente.
Ecco perchè non dovremmo esagerare. Una manciata al giorno, secondo me o meglio...per me...è decisamente troppo per poter mantenere il mio peso e sopratutto per sentirmi ancora vitale e sveglia. Le noci mi stendono proprio...anche se le amo...ma devo assolutamente controllarmi. Alla fine ci sono anche riuscita....all'inizio facevo molta fatica ma ora non mi intrigono più cosi tanto.....visto che dopo mi sento da dovermi addormenare subito.