Ciaociao a tutti,
vi posto delle ricette crudiste che ho trovato in un libro di cucina messicana. riporto le porzioni come sono scritte nel libro (per tante persone).
una variante del guacamole già postata precedentemente:
GUACAMOLE:
6 avocado
1 cucchiaio di olio di oliva
1/2 cipolla media tritata fine
3 Chiles (peperoncini, io ho usato olio piccante)
2 mazzetti di coriandolo fresco tritato fine (io ho usato quello essicato)
sale (se si vuole)
schiacciare la polpa degli avocado con una forchetta e incorporavi l'olio
aggiungere cipolla, peperoncini, sale, coriandolo e mescolare bene.
SALSA MEXICANA:
3 pomodori tritati
1 cipolla media tritata fne
2 mazzetti di coriandolo tritato fine
6 chiles tritati fini
sale
mescolare insieme tutti gli ingredienti
se il composto risulta troppo denso, aggiungere un po' d'acqua
TOMATES RELLENOS (pomodori ripieni)
6 pomodori
la polpa di 3 avocado matuti
1 limone
1 costola di sedano verde tritato
3 chiles freschi
coriandolo fresco
2 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente
1 lattuga
sale e pepe
schiacciare la polpa degli avocado fino ad ottenere una crema, aggiungete limone, sedano e cipolla tritati
svuotate i pomodori con un cucchiaio e conditeli ancora vuoti con olio sale e pepe
tagliate la lattuga finissima e disponetela su oni pomodoro e quindi farciteli con il guacamole
guarnite con foglioline di coriandolo e servite freddo
ecco! io ho fatto solo il guacamole ed era molto buono. il resto appena potrò.
ciaociao
Elena
ricette messicane
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