Biscotti

[girandola]

Cerco ricette per biscotti vegan o al massimo con l'uovo. Grazie per l'aiuto

[april]

Qui: http://www.vegan3000.info/ nella categoria Dolci ci sono ricette di biscotti.

ciao

[Daria]

Ciao girandola
oltre a quelli proposti da April... tanto per variare:

http://www.veganitalia.com/modules/news ... toryid=545

http://livevegan.wordpress.com/2007/02/ ... ioccolato/

http://www.happyvegan.org/pigout/biscotti/index.html

Quando li avrai fatti, ci dovrai invitare ad assaggiarli...

[VegEryna]

io oltre i 20 grammi di margarina non vado...non ce la faccio!! vorrei fare dei biscotti senza usarla o comunque con poco olio....ci ho già provato aggiungendo banane schiacciate, malto....ma niente...il risultato è sempre stato a "suola di scarpa", non si ammorbidiscono nemmeno se vengono inzuppati! Avete qualche ricetta o altro suggerimento da provare per rendere i biscotti friabili?

[azahar751]

io oltre i 20 grammi di margarina non vado...non ce la faccio!! vorrei fare dei biscotti senza usarla o comunque con poco olio....ci ho già provato aggiungendo banane schiacciate, malto....ma niente...il risultato è sempre stato a "suola di scarpa", non si ammorbidiscono nemmeno se vengono inzuppati! Avete qualche ricetta o altro suggerimento da provare per rendere i biscotti friabili?

Tempo fa avevo postato le ricette di dolci vegan senza margarina ottime e testate:

viewtopic.php?t=20037

date un'occhiata!!!!

Non mi prendo nessun merito xchè le ricette le ho copiate dal libro di una chef vegan americana....però posso giurarvi che sono super, nessuno può credere, ad esempio, che i biscotti sono senza burro o uova. Il segreto, x non farli indurire è lasciarli in forno giusto 10/12 minuti, vanno tolti quando sono ancora morbidi e lasciati raffreddare fuori. I cookies io li ho messi in un vaso di vetro e mi sono durati un mese, non sono mai diventati duri, una delizia!

[girandola]

MMMMMMMMMHHHHHHHH, appeno ho tempo li proverò subito!!!!!!!!!!!!!! Grazie per i consigli!
P.s a proposito di margarina, io non me la sento di usare quella sottospecie di burro prodotta industrialmente con chissà quali olii. Se non riesco a sostituire con l'olio faccio un'eccezione e lo faccio io il burro con della panna bio. Almeno in questo caso so cosa c'è dentro....ed è naturale

[VegEryna]

perfetto, grazie!! Li proverò sicuramente e vi farò sapere

[CristinaC]

Io uso spesso la Tahin come sostituto dei grassi nei biscotti, anche perché confesso che mi piace molto il retrogusto del sesamo: insomma, se vi piace, secondo me è ottimo da usare, io faccio sempre dei biscotti di avena con tahin e cannella e sono buoni, ciao
Cristina

[girandola]

E hai il coraggio di parlare di biscotti di avena con tahin e cannella senza darci la ricetta????????????
Mandacela subito! Scherzo ovviamente ma cmq se ci mandi la ricetta di questi biscotti ti ringraziamo in anticipo

[VegEryna]

e ma con il calore del forno gli acidi grassi dei semi di sesamo si denaturano diventando nocivi.....allora tanto vale usare la margarina!!

[CristinaC]

e ma con il calore del forno gli acidi grassi dei semi di sesamo si denaturano diventando nocivi.....allora tanto vale usare la margarina!!

Nocivi veramente non lo sapevo ... a me era sembrato di capire che perdono le proprietà che si hanno mangiandoli crudi, ad esempio qui si dice che gli acidi grassi di cui sono ricchi si denaturano con il calore:
http://www.scienzavegetariana.it/medici ... a1031.html

Per Girandola: i biscotti li faccio sempre a occhio, diciamo che me li sono inventati leggendo le ricette di biscotti ai fiocchi d'avena sparse sul web: i fiocchi sono estremamente versatili, cuociono in fretta e si sposano bene con ogni ingrediente. In genere mischio fiocchi, uvette, pinoli o noci spezzettate, zucchero di canna (poco se metti molta uvetta), un po' d'acqua per ammorbidirli (molta se ti piacciono morbidi, poca se ti piacciono croccanti), farina se l'impasto diventa troppo molle (io uso farina d'avena), spezie (cannella, cardamomo, in base ai tuoi gusti). Poi li butti a cucchiaiate sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Cuociono in poco tempo, diciamo al massimo 30 minuti a calore moderato (160°/170°). Questa è la versione senza grassi. La versione con grassi prevede l'aggiunta di tahin. Un'altra versione che mi piace è l'aggiunta all'impasto descritto sopra di zucca cotta al vapore e schiacciata: se la zucca è dolce e farinosa (e se ti piace ovviamente) sono molto buoni. Ciao

[VegEryna]

ho provato a fare i biscotti di azahar751 ed effettivamente sono venuti deliziosi!!!