chiarimenti sul pepe e sostanze derivate

[7xpensie]

Ho letto che alcune sostanze del pepe hanno mostrato attività cancerogena, è vero? Quali sono?

Inoltre ti volevo chiedere info su bioperine, è vero che aumenta in modo significativo la biodisponibilità della curcumina, anche in misura superiore della capsaicina?
Se invece si consuma curcuma in polvere, per aumentare la biodisponibilità della curcumina, oltre all'olio d'oliva(che avevi suggerito come sostanza grassa), consiglieresti anche peperoncino o paprika?

Grazie, Silvia

[Marco Valussi]

Ho letto che alcune sostanze del pepe hanno mostrato attività cancerogena, è vero? Quali sono?

Inoltre ti volevo chiedere info su bioperine, è vero che aumenta in modo significativo la biodisponibilità della curcumina, anche in misura superiore della capsaicina?
Se invece si consuma curcuma in polvere, per aumentare la biodisponibilità della curcumina, oltre all'olio d'oliva(che avevi suggerito come sostanza grassa), consiglieresti anche peperoncino o paprika?

Grazie, Silvia

1. Il pepe non è certo una pianta da utilizzarsi in elevate quantità, ma riguardo agli studi di carcinogenicità, ci andrei cauto. Non che trovi impossibile che elevate dosi di un composto del pepe (il safrolo) possano essere un fattore di rischio in più, ma questo già lo sapevamo. Usare degli studi su modelli animali dove ratti e rospi vengono alimentati, dipinti e iniettati di estratti di pepe per fare delle inferenze sulla carcinogenicità nell'uomo è insensato, e sappiamo da molto tempo che tutte le piante contengono procarcinogeni ed anticarcinogeni, proossidanti ed antiossidanti, prlifreanti ed antiproliferanti, ecc.

2. Ci sono più studi sul pepe nero e sulla piperina (bioperine è un estratto di pepe nero) che sulla capsaicina. E' possibile che la piperina habbi aun effetto più specifico e la capsaicina aumenti la biodisponibilità attraverso un generico aumento della perfusione delle pareti intestinali.

3. Si, magari con un pò di pepe nero e di gambo di ananas.
ciao
marco

[7xpensie]

Grazie per aver risposto in modo esauriente

PS ma il gambo d'ananas, dove si trova? E come si consuma? So che ci sono compresse che contengono l'estratto ad effetto drenante per il contenuto in bromelina, ma tu non intendi l'estratto

Silvia

[Marco Valussi]

Grazie per aver risposto in modo esauriente

PS ma il gambo d'ananas, dove si trova? E come si consuma? So che ci sono compresse che contengono l'estratto ad effetto drenante per il contenuto in bromelina, ma tu non intendi l'estratto

Silvia

No, no, puoi anche usare l'estratto...
marco