Oppure, se non ti piacciono i muffin, potresti provare le crepes... prima o poi lo farò anch'io, non voglio credere di non saper preparare neanche le crepes!! >_<
"Impastare una tazza di farina, mezza tazza di acqua, mezza tazza di latte di soia fino ad ottenere una pastella come quella delle crepes. Ungere una padella (solo per la prima crepe) e preparare le crepes.
Se ci va un ripieno salato, aggiungere sale all'impasto.
Se ci va un ripieno dolce aggiungere zucchero oppure fruttosio e un pizzico di sale, oppure del gran marnier."
bignè
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Verdesperanza
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- Iscritto il: ven ott 14, 2005 1:57 pm
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pasta per bignè
150 gr.di farina integrale finissima, 80 gr. di margarina vegetale, sale marino, 1/4 di litro di acqua.
Portate ad ebollizione l'acqua, la margarina e il sale.
Versate in un sol colpo la farina nell'acqua e lasciate cuocere sempre mescolando a fiamma bassa, finché l'impasto si stacca dalle pareti della pentola.
Mettete l'impasto in una ciotola e lasciate raffreddare.
Con un cucchiaio si formano dei mucchietti grandi come una noce, su di una teglia oleata, infornate a 200 gr. per 20 minuti. Quando i bignè saranno freddi si possono riempire.
Prova e fai sapere.
Ciao
Francesca
150 gr.di farina integrale finissima, 80 gr. di margarina vegetale, sale marino, 1/4 di litro di acqua.
Portate ad ebollizione l'acqua, la margarina e il sale.
Versate in un sol colpo la farina nell'acqua e lasciate cuocere sempre mescolando a fiamma bassa, finché l'impasto si stacca dalle pareti della pentola.
Mettete l'impasto in una ciotola e lasciate raffreddare.
Con un cucchiaio si formano dei mucchietti grandi come una noce, su di una teglia oleata, infornate a 200 gr. per 20 minuti. Quando i bignè saranno freddi si possono riempire.
Prova e fai sapere.
Ciao
Francesca
.:: FRITOLE ::..
Ingredienti:500gr. farina, 100gr. uvetta sultanina, 100gr. zucchero, 2 bicchieri vino bianco, 1 bicchiere maraschino, mezza bustina lievito, 1 limone, cannella, zucchero a velo, olio, sale.
Impastare la farina con lo zucchero, il vino, il liquore, il lievito, la cannella, la buiccia di limone grattugiato e un pizzico di sale. Mescolare energicamente in modo che l'impasto diventi fluido e omogeneo, aggiungere l'uvetta, amalgamarla e lasciare riposare per 2 ore. Friggere l'impasto a cucchiaiate in abbondante olio bollente. Spolverare le fritole di zucchero a velo e servirle caldissime.
P.S. Grazie mille, verdesperanza. ;-)
Ingredienti:500gr. farina, 100gr. uvetta sultanina, 100gr. zucchero, 2 bicchieri vino bianco, 1 bicchiere maraschino, mezza bustina lievito, 1 limone, cannella, zucchero a velo, olio, sale.
Impastare la farina con lo zucchero, il vino, il liquore, il lievito, la cannella, la buiccia di limone grattugiato e un pizzico di sale. Mescolare energicamente in modo che l'impasto diventi fluido e omogeneo, aggiungere l'uvetta, amalgamarla e lasciare riposare per 2 ore. Friggere l'impasto a cucchiaiate in abbondante olio bollente. Spolverare le fritole di zucchero a velo e servirle caldissime.
P.S. Grazie mille, verdesperanza. ;-)
Uhm... la veganella di Stefano Momenté?Anto ha scritto:Ora che abbiamo la ricetta per i bignè.. bisogna trovare una crema cioccolatosa adatta...
:-)
Veganella (crema vegan di cioccolato e nocciole)
50 gr. di nocciole
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di zucchero
2 cucchiai di olio di semi di girasole
100 gr. di latte di soia
Tostare le nocciole e tritarle finemente con lo zucchero, unire il cioccolato a pezzi e passare tutto al mixer.
Mettere il composto in una pentola, unire l'olio e il latte di soia e cuocere a bagnomaria. Tenere mescolato.
Quando la crema risulta ben omogenea e densa mettere in vasi con chiusura ermetica.
Kahm, se non fai le foto ti odierò per sempre! ^_^kham ha scritto:mi sa mi sa che oggi mi sperimento nei bignè dato che ho in casa tutti gli ingredienti...!!
quasi quasi faccio le foto e invio... :-)
Magari se mi mandi per corriere anche un assaggio... lo sai che sono deperita! :D
Buon esperimento!
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Verdesperanza
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Ecco la ricetta che aspettavo da smallparrot di veganitalia:
"...eccomi Vera,
ho chiesto la ricetta alla mia amica riguardo ai suoi bignè: la ricetta che mi ha dato è simile a quella di Stefano, ma al posto della birra lei ci mette un cucchiaino di lievito secco (di birra)
Per quanto riguarda la crema usa la banana alposto dell'uovo (40 gr di banana per ogni uovo) preparandola in questo modo:
schiaccia la banana e la mescola con del latte di riso e zucchero di canna, poi con una frusta ottiene un composto omogeneo reso liquido eventualmente da altro latte di riso o acqua.
In una terrina miscela della farina (tipo 0, ma dice che puoi usare quella che preferisci) con dell'acqua, un cucchiaino di sale e zucchero bianco o di canna o malto d'orzo(o quello che preferisci per dolcificare)- l'impasto dev'essere omogeneo e molto morbido e cremoso.
Ottenuto questo mescola lamiscela di banana con l'impasto e mette tutto a cuocere a fuoco moderato aggiungendo fecola di patate (o agar agar)
le palline (quelle della ricetta di stefano) le cuoce al forno e prepara anche dei cerchietti da appoggiare poi sopra al bignè
cotte le palline le riempie con la crema, copre con il cappellino e lo spennella con il malto d'orzo...
Io devo ancora provare a farli...però se davvero quelli che ho assaggiato a casa sua erano fatti così...SONO SQUISITI!
un salutone
Ary"
"...eccomi Vera,
ho chiesto la ricetta alla mia amica riguardo ai suoi bignè: la ricetta che mi ha dato è simile a quella di Stefano, ma al posto della birra lei ci mette un cucchiaino di lievito secco (di birra)
Per quanto riguarda la crema usa la banana alposto dell'uovo (40 gr di banana per ogni uovo) preparandola in questo modo:
schiaccia la banana e la mescola con del latte di riso e zucchero di canna, poi con una frusta ottiene un composto omogeneo reso liquido eventualmente da altro latte di riso o acqua.
In una terrina miscela della farina (tipo 0, ma dice che puoi usare quella che preferisci) con dell'acqua, un cucchiaino di sale e zucchero bianco o di canna o malto d'orzo(o quello che preferisci per dolcificare)- l'impasto dev'essere omogeneo e molto morbido e cremoso.
Ottenuto questo mescola lamiscela di banana con l'impasto e mette tutto a cuocere a fuoco moderato aggiungendo fecola di patate (o agar agar)
le palline (quelle della ricetta di stefano) le cuoce al forno e prepara anche dei cerchietti da appoggiare poi sopra al bignè
cotte le palline le riempie con la crema, copre con il cappellino e lo spennella con il malto d'orzo...
Io devo ancora provare a farli...però se davvero quelli che ho assaggiato a casa sua erano fatti così...SONO SQUISITI!
un salutone
Ary"
Dove sono le foto?toc toc... è permesso? sono myr, la principiante veg! curiosità: questi bei dolcetti sono meno calorici di quelli con le uova?
intanto contribuisco anche io con la "crema di banana"... magari conoscete già la ricetta, ma visto che si parla di bignè, secondo me se la si usa come ripieno e poi si guarniscono i bignè con fondente sciolto vengono buoooni (e poi da sola "tira su" nei momentacci di dimagramento - per vera).
BANANADA: tagliare a tocchetti banane molto mature e cuocere finchè abbiano raggiunto una consistenza cremosa.
intanto contribuisco anche io con la "crema di banana"... magari conoscete già la ricetta, ma visto che si parla di bignè, secondo me se la si usa come ripieno e poi si guarniscono i bignè con fondente sciolto vengono buoooni (e poi da sola "tira su" nei momentacci di dimagramento - per vera).
BANANADA: tagliare a tocchetti banane molto mature e cuocere finchè abbiano raggiunto una consistenza cremosa.