soia gialla

[piperita]

ops! mi sono accorta che avevo mezzo pacchetto di soia gialla abbandonato sotto un cumulo delle mie adorate lenticchie...
come la cucino?
ve lo chiedo perchè l'altra metà del pacchetto l'avevo cucinata (bollita), e mi ricordo che non mi era piaciuta per niente e l'avevo abbandonata.
ricette buone per me?

[Vera F.]

Soia gialla? Non è buona per le zuppe, per quello si usa la soia verde, se non sbaglio.
Fanne ricotta. :)

[Vera F.]

Consigliatissimo se il pacchetto che ti rimane non ne contiene più di mezzo chilo, altrimenti sarebbe davvero troppo stancante.
viewtopic.php?t=15460&postdays=0&postorder=asc&start=15
Per i vari utilizzi della ricotta di soia, ti rimando al mio blog!
http://www.veruccia.blogspot.com

[Fox_Mulder]

fatta a zuppa come i normali fagioli viene male? non so eh, chiedo ^^

[pata]

fatta a zuppa come i normali fagioli viene male? non so eh, chiedo ^^

'na schifezza secondo me! ;-)
Forse aggiunta in minima parte ad una zuppa di legumi misti potrebbe andare, ma non ho mai provato.
Appoggio il consiglio di Vera, credo che l'unica sia di farne ricotta, tofu o latte.

[piperita]

:(

[piperita]

:(

[Vera F.]

"Esistono moltissime varietà di soia, le più diffuse in Italia sono le seguenti.
Soia gialla: è la soia vera e propria (Glicine Max) dalla quale si ottengono tutti i derivati.
Soia rossa: semi di color rosso scuro della specie dei Phaseolus angularis, detti anche fagioli azuki.
Soia verde: semi chiamati anche fagioli mung o green gram appartenenti alla specie Vigna radiata, che decorticati e spaccati si presentano gialli, sono impiegati soprattutto per i germogli e per produrre gli spaghetti di soia."
http://www.cibo360.it/alimentazione/cib ... i/soia.htm
Come vedi, dalla soia gialla si ottengono derivati quali latte, tofu, ricotta e proteine ristrutturate; sono i fagioli adzuki ad essere impiegati nelle zuppe, oppure anche la soia verde, mi pare.

Su, piper, non è difficile fare la ricotta, serve solo un po' di tempo! Qual'è il problema?

[piperita]

no, no, nessun problema, è che già mi pregustavo una zuppina calda calda, delle polpettine, un purè... qualcosa di molto "fagioloso".
spero non vi vengano i capelli ritti in testa, ma io non ho mai assaggiato nessun derivato di soia, ma proprio nessuno, neanche il latte, che so, un pezzetto di tofu... niente! e l'idea di mettermi lì a fare la ricotta che non so neanche se mi piace e che comunque i miei snobberebbero del tutto... boh?
comunque Vera ti ringrazio davvero molto.
e le istruzioni sul tuo blog sono chiare, magari la lascio lì ancora un po' e poi mi butto, eh?

[Alex81]

ve lo chiedo perchè l'altra metà del pacchetto l'avevo cucinata (bollita), e mi ricordo che non mi era piaciuta per niente e l'avevo abbandonata. ricette buone per me?

Anch'io li avevo provati così e facevano schifo. Penso mi cimenterò nella ricotta :-)

[Anto]

La ricotta di soia a me piace moltissimo... secondo me somiglia anche alla ricotta tradizionale e non c'entra nulla col tofu. Provatela. :)

[Gandhi]

Anto perchè non ne fai una buonissima vellutata?

Magari con del pane integrale tagliato fine e passato in forno?

Io a volte l'ho fatta così...solo che a bollirla la soia gialla ci vuole davvero parecchio, perchè è molto dura...(dovuto anche all'altissima percentuale di proteine)

Prova, io la faccio col frullatore ad immersione.

Ciao

[Vera F.]

Il sapore è nettamente diverso rispetto al tofu, molto più delicato, ed è estremamente versatile da utilizzare, in quando sostituisce la carne macinata, la ricotta in torte salate o pasta al forno, e probabilmente frullandola ne vien fuori qualcosa tipo paté.
Fortunatamente, se non è un chilo intero, non dovrebbe essere molto faticoso; in ogni caso, se deciderai di provarla, fammi sapere il risultato, e se vuoi una mano sono qui. ;-)
Baci a tutti!