richieste ricette...

[Fox_Mulder]

riconosco che le mie lacune in cucina devono essere al più presto superate, e chi meglio di voi può aiutarmi? ^^ ("mò avete passato il guaio...")
In effetti posso parlare per ore dei vantaggi salutistici ma se poi devo dare consigli sulle ricette ehm...perdo molti punti ^^

Inizio chiedendvio un po' di ricette gustose che conoscete con verdure crude e cotte, legumi, frutta, ma ricette senza olio o con pochissimo olio e poco sale.
Oppure dei bei condimenti per le insalate o le verdure fresche, ma senza appunto olio e sale.

Queste restrizioni mi servono per un particolare piano alimentare più "aggressivo" (non per me).

Grazie! ^^

[MissVanilla]

riconosco che le mie lacune in cucina devono essere al più presto superate, e chi meglio di voi può aiutarmi? ^^ ("mò avete passato il guaio...")
In effetti posso parlare per ore dei vantaggi salutistici ma se poi devo dare consigli sulle ricette ehm...perdo molti punti ^^

Inizio chiedendvio un po' di ricette gustose che conoscete con verdure crude e cotte, legumi, frutta, ma ricette senza olio o con pochissimo olio e poco sale.
Oppure dei bei condimenti per le insalate o le verdure fresche, ma senza appunto olio e sale.

Queste restrizioni mi servono per un particolare piano alimentare più "aggressivo" (non per me).

Grazie! ^^

frutta oleosa e secca si può usare?
essiccatore?

comunque ecco un esempio di colazione gustosa:
frullare due banane fresche, o surgelate per un effetto yogurt migliore, con il succo di 1 arancia, cannella e 1 cucchiaio di burro di mandorle. Ne esce una specie di jogurt veg, ci sta bene aggiungerci un kiwi a pezzetti, o dei semi di girasole, o del cocco rapè.

[Fox_Mulder]

frutta secca no (tipo banane, mele etc) ma vanno bene noci, nocciole, etc e semi di vario tipo, anche se in quantità limitate ogni giorno.

Sembra ottima la tua ricetta, grazie MissVanilla ;) poi da crudista di sicuro mi saprai consigliare ottime ricette con le verdure fresche e consigli per rendere gustoso il tutto ;) (visto che questo piano alimentare è basato praticamente sui vegetali crudi e cotti) una domanda, il burro di mandorle è eliminabile/sostituibile? oppure dove si può trovare?
Grazie ^^

[MissVanilla]

il burro di mandorle, o crema di mandorle bianche, si trova nei negozi di alimentazione naturale, ma è elimnabile. Nella ricetta rende il tutto più cremoso ma non è essenziale.

Per condire le verdure io uso sempre l'avocado, che si schiacchia con la forchetta e si aggiunge pomodoro tritato, basilico, succo di limone, e aglio tritato. Siccome il composto è denso, per condire le verdure uso le mani, e le "massaggio" un pochino con la crema di avocado. Se è concesso, ci stanno bene delle olive tritate.

[Mooner]

il burro di mandorle è eliminabile/sostituibile? oppure dove si può trovare?

Io credo che possa fartelo tu in un normale tritatutto (non quello per i frullati).
Con le sole mandorle non ho mai provato, ma unite ad altri tipi di noci e nocciole, io mi faccio abitualmente delle creme della consistenza del burro di arachidi.
Devi solamente continuare a far girare l'apparecchio dopo che queste si sono polverizzate. Dopo un po' si trasformano in una crema senza che tu ci debba aggiungere niente.

Con sole noci e un po' di latte di soya (o panna di soya) puoi fare il sugo alle noci. In questo caso le noci non devono essere ridotte proprio a una crema. Una volta tritate ci aggiungi (a freddo) un po' di latte o panna.

Ciao

[deanna]

Beh con solo vegetali crudi e cotti mi viene in mente una zuppa di verdure e legumi, io prima di aggiungere l'acqua rosolo tutto fatto a pezzettini in un po' d'olio ma non e' necessario, si puo' mettere tutto in acqua (carote cipolle piselli fagiolini patate cavolo e quant'altro) poi aggiungo verdure in foglia, legumi da cuocere senz'ammollo tipo lenticchie o fatti gia' ammollare con bicarbonato fagioli ceci fave, qualsiasi cosa) un po' di passata di pomodoro biologica, poca, sale pepe basilico e faccio cuocere un'oretta o meno, assaggiando quando le vedure sono cotte butto un po' di pasta fatta a mano o comprata ma di quella fatta a mano e seccata pugliese tipo cavatelli o orecchiette o mista e colorata. La cosa importante e' che l'acqua deve ritirarsi parecchio e la zuppa essere quasi asciutta. La versione rapida puo' essere fatta con minestrone surgelato. Io faccio tutto a occhio, l'acqua e il sale possono sempre aggiungersi. Se si usa poca pasta per motivi dietetici (mi sembra di capire che il piano alimentare sia un po' restrittivo) cuocerla nella zuppa quando l'acqua si e' ritirata gia' un bel po'. mangiarla non caldissima per sentire meglio il sapore e perche' se lasciata un po' stare la pasta assorbe altra acqua e viene tutto piu' asciutto cremoso e saporito.

[deanna]

un'altra cosa semplice che mi viene in mente e' l'insalata di patate. Si cuociono le patate a cubetti al vapore e poi si mettono in un insalatiera con cipolla cruda tagliata a pezzettini (non con la mezzaluna, i pezzetti un po' piu' grandi) e prezzemolo sminuzzato. La versione povera prevede condimento con aceto quella ricca con mayonese di soya e magari qualche wurstel di soya/tofu tagliato a quadrettini.

[Fox_Mulder]

grazie ancora ;) io ho particolare difficoltà con i condimenti delle insalate e verdure fresche senza il solito olio e sale. Ho varie salsine e condimenti tratti da libri americani ma hanno ingredienti impossibili da trovare qui in Italia :(

[deanna]

beh si0, un condimento x insalata senza olio...e' un po' complicato...prova qusto: fai una salsa tipo besciaamella con 2 cucchiai colmi di farina 1 cucchiaio colmo di margarina mezzo cucchiaino di sale e una tazza di brodo veg con sciolta una bustina di zafferano. (dosi approssimative poi mentre la fai si vede se e' ok) poi una tazza di questa salsa la mischi col succo di un limone e va bene su insalate miste con mais carote pezzi di tutto e magari anche roba tiepida sopra tipo patate e fagiolini lessi o al vapore.Certo anche la margarina e' un grasso...ma piuttosto che usare salse impossibili senza olio allora se uno nell'insalata mette pezzetti di ortaggi saporiti, pezzetti di cipolla, peperoni, funghi, fagiolini, patate, pomodori, pezzettini di aglio, semi, semi di papavero pomodori freschi o secchi, noci etc. credo che sia buona anche senza olio e sale...Io spesso la mangio super mista cosi (ma senza aglio) e condita ma spesso ho pensato che il condimento di olio e sale in fondo e' superfluo