Cosa cucino per cena

[piccolastella]

Torta di riso e spinaci


Fate sobollire 1 litro di latte di soia con 90 gr di margarina (senza grassi idrogenati), un bicchiere di acqua e un pizzico di sale.
Versare 300 gr di riso bianco e fate cuocere per mezz’ora mescolando di tanto in tanto.
Cuocere due patate e lessare brevemente degli spinaci.
Pelare le patate e passatele allo schiacciapatate, scolare bene gli spinaci.
Mescolare il riso cotto con le patate schiacciate e gli spinaci , aggiungere noce moscata a volontà, aggiustate di sale. Se volete aggiungete anche del tofu frullato o tagliato a cubetti piccoli.
Oliate e cospargete di pangrattato uno stampo da forno e cuocete a 180°C per 40 minuti.


ciao
Roberta

[konekina]

ah piccolastelle!che fonte inesauribile di ricette sei =)
vedo però che usi spesso la margarina:non sarebbe meglio sostituirla con l'olio d'oliva?o non viene bene la ricetta?perchè a me tutti sti grassi saturi garbano poco :/

alle volte la domenica in famiglia per pranzo c'è il bollito:io l'ultima volta mi son preparata un hamburger di soia (che non mi è piaciuto troppo perchè sapeva troppo di carne °_° meglio il seitan..) che stava davvero bene con la salsina al cren e quella verde che tipicamente accompagnano il bollito..in ste feste proverò l'abbinamento con la mostarda (quella intera però) =D

[piccolastella]

Ciao, uso la margarina quando non posso proprio sostituirla con l'olio tipo in alcuni dolci o torte salate. La margarina dà la consistenza giusta all'impasto mentre l'olio non sempre si amalgama nel modo corretto agli altri ingredienti.
Lo sao che non è corretta dal punto di vista nutrizionale ma se non si può fare altrimenti piuttosto che il burro...
Adesso vado a finire le ultime cose per domani.
Ciao
Roebrta

[Six]

Ciao a Tutti!
Intanto.. grazie piccolastella, sto prendendo nota di tutte le tue ricette, sono favolose! E naturalmente grazie anke a tutti gli altri!

una domanda... a cosa serve il lievito che vedo usate spesso ? Che tipo di lievito è?


Io stasera ho provato ancora a fare le polpettine di ceci.. questa volta ho usato la farina di riso. Devo dire che l'impasto era più consistente del solito e quando le ho messe nell'olio non si sono disfate troppo.. però sono venute untissime!!!!! :-((((((((((
Mah.. con il tempo imparerò!

Ciaooo!!

[piccolastella]

Qualche passo avanti l'hai fatto... Hai comunque mangiato ceci e non carote ;-)))
Prova ad usare i fiocchi di patate bio sono una garanzia! E metti pochissimo olio, usa un pennello per ungere le polpette in superficie così non rischi proprio che diventino straunte!
Ciao
Roberta

[piccolastella]

Scusate se è da un pò che non posto niente ma ho alcuni lavi da fare che mi prendono tanto (oltre al mio vivacisssssssssimo bambino) .
Vi do una ricetta iper collaudata la moussaka vegetariana:
Tagliare a fette per il lungo delle melanzane e se avete tempo tenetele sotto sale per un ora poi lavatele e doratele in padella con un pò di olio.
Mettete a bagno della soia granulare in acqua calda.
Fate un soffritto carota cipolla sedano in olio ev aggiungete la soia reidratata, pomodoro passato rosmarino e salvia e cuocete a fuoco basso.
In una pirofila oliata fate uno strato di patate a fette sottili, uno strato di melanzane uno strato di sugo vegetale poi di nuovo melanzane e sugo vegetale, terminate con uno strato di besciamella (latte di soia+farina+noce moscata oppure brodo vegetale+farina+panna di soia cuocere mescolando fino ad addensare il tutto) . In forno a 180° fino a doratura.
Piatto da preparare in anticipo il giorno dopo è più buona.
Ciao
Roberta

[Verdesperanza]

Mitica Roberta! Questo fine settimana provo a farla se trovo il granulato di soia. Senti... non è che potresti postare anche la ricetta dei plumcakes salati, quando hai tempo naturalmente, mi sembra di ricordare che nei hai parlato qualche tempo fa, riguardo al pranzo di natale.

Ciao e grazie

Francesca

[Hellhammer]

"la moussaka vegetariana"

ed io che pensavo di essere stato l'unico folle a rielaborarla vegan...

[piccolastella]

Ecco qui:

cake salato alle olive e pomodorini
Mescolare 3 cucchiai di olio ev di oliva con sale e origano. Aggiungere 1 yogurt di soia naturale (100 gr)+ latte di soia (circa 6/7 cucchiai) e 100 gr di farina +1 cucchiaino di lievito in polvere oppure usate la farina autolievitante.
Mescolare bene ed aggiungere 100 gr di pomodorini ciliegino e 100 gr di olive verdi senza nocciolo. Mettete pure tutto intero che poi si tagliano comunque quando si affetta il cake.
Mettere in forno a 170° per circa 30 minuti.
Provate la cottura con la lama di un coltello.
Variante 1: sostituite i pomodori e le olive con dei gherigli di noce
Variante 2: sostituite i pomodori e le olive con pomodori secchi

ciao
Roberta

[Verdesperanza]

Grazie Roberta :-)

[piccolastella]

ciao a tutti, vi posto una cosa che mi piace particolarmente...

Insalata riccia con pere, tofu e noci

Lavare e spezzettare con le mani un cespo di insalata riccia su un piatto da portata. Tagliare a dadini una pera kaiser croccante (importante non deve essere troppo morbida!).tagliate a dadini piccoli del tofu al naturale o altro formaggio di soia (se lo trovate) anche più duro del tofu.
Mescolate un po’ di maionese di riso con yogurt di soia al naturale e olio ev d’oliva ed emulsionate bene. Mettete le pere e il formaggio nella ciotola con la salsa e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Ponete il tutto sopra l’insalata (già salata e pepata se volete) e sopra tutto spezzettate dei gherigli di noce.
Servire con pane nero a fette.

ciao
Roberta

[Verdesperanza]

bbbuona!!! Corro a comprare le pere e l'insalata e stasera me la mangio :-)

Roberta, un chiarimento per la moussaka, le patate le metti a crudo o le lessi prima?

Grazie,

Francesca

[piccolastella]

Scusa Francesca non l'ho scritto!!!!
Le patate le puoi mettere crude tagliate molto sottili e l'effetto finale sarà un pò lessato ma più leggero oppure le fai dorare in olio prima (sempre tagliate sottili).
Ciao
Roberta
Ps. se vuoi le patate si possono omettere.

[piccolastella]

Ciao a tutti, scusate manco da molto ma il lavoro + il piccolino che mi fà morì non ho un nano secondo per scrivere ma cerco di leggere più che posso mi sono persa un pò di topic ma stasera sto recupando la lettura....
Visto che non ho il tempo di respirare ma di fare da mangiare si vi posto alcune cosine :

calzone di erbette: fate della pasta come per la pizza o il pane (farina+olio+lievito+acqua+sale) e dopo la lievitazione tirate con il mattarello.
Fin che la pasta lievita lessata delle erbette (bietole, coste cicoria quelle che vi piacciono di più) e passatele in padella con olio e aglio e sale.
Ricavate dei tondi dalla pasta, mettete un pò di erbette saltate e chiudete a mezzaluna. In forno fino a doratura.
Potete variare il ripieno con erbette+ tofu

orecchiette risottate: fatele orecchiette o compratele(ma non è la stessa cosa) o fatele fare da qualche amica pugliese.
Pulite dei cavoletti di Bruxelles e tagliateli in 4 parti, mettete l'olio e l'aglio in padella e rosolate un pò la verdura a fuoco vivo quindi aggiungete del brodo vegetale e la pasta a crudo .
Portate a cottura con il brodo aggiungendone man mano come se doveste fare un risotto e spolverate con sale e poco peperoncino o paprica se vi piace.
Naturalmente se volete cambiate la verdura ma con i cavoletti ci stanno bene

ciao alla prox
Roberta

[Jamie04]

ma che bello, questo è sicuramente il thread piu' utile fra tutti quelli che ho mai visto qui :-))

complimenti roberta, ma come fai a trovare il tempo di prepare tutte queste cose gustose?
io se riesco a farmi un piatto di spaghetti è già tanto :-(
ma ovviamente non sono mai stata una tipa organizzata..