pasta filo

[matata]

vorrei sapere se qualcuno mi può dire dove posso comperarla, perchè
l'ho vista usare in T.V. ma non riesco a trovarla e se si possono avere
anche delle ricette grazie

[pleiadi]

What is pasta filo?

[Verdesperanza]

E' una specie di pasta sfoglia, di origine greca credo. Ho la ricetta in un libro a casa. Oggi la posto.

Ciao

[Hellhammer]

mai trovata in alcun negozio, in vendita già pronta intendo...

[Verdesperanza]

ricetta pasta fillo

300 gr. acqua
600 gr. farina
150 gr. olio extra vergine oliva
sale quanto basta.

Mettere gli ingredienti nel mixer con il gancio ad uncino (è il manuale di un robot da cucina...) impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferirlo poi in una ciotola di vetro unta con un po' di olio, coprirla con la pellicola trasparente e lasciar riposare per 2 ore.

La sfoglia ottenuta deve essere stesa molto sottille ( non è facilissimo per cui è molto più pratica quella surgelata...) ed è adatta ad essere fritta con vari ripieni salati o dolci o per cotture in forno.
E' una sfoglia tipica della cucina mediorientale.

Per quanto riguarda il prodotto surgelato prova a contattare [email protected] e chiedi quali sono i distributori più vicini a te.

[piccolastella]

Ciao
Posso solo aggiungere 2 cose?:

Se non trovi la pasta fillo e non puoi farla in casa puoi sostituirla con la pasta sfoglia tirata ulteriormente con il mattarello, però non è esattamente la stessa cosa...
Oltre alla ricetta postata da Verdesperanza esiste anche la versione senza olio nell'impasto, lo aggiungi dopo quando spennelli i fogli di fillo prima di farcirli:
500 g farina bianca e 500 g acqua più un pizzico di sale.
Lavorare molto velocemente perchè la pasta tende a seccare aggiungendo acqua alla farina fino ad ottenere un composto soffice, si staccano tante palline che vanno tirate subito spenellate di olio e sovrapposte le une alle altre nel numero previsto per la ricetta dolce o salata che sia.
Puoi usarla per fare tutte le torte salate che vuoi: tofu e spinaci, zucchine, porri, ecc.. oppure per i dolci tipo: di mele, di semolino, di frutta secca, ecc...
ciao
Roberta

[Hellhammer]

qualcuno ha tentato invece le burik nordafricane?
quelle ci sono già pronte, ma sono più per i fritti che per preparazioni al forno...

[matata]

grazie a tutti per l'informazione, proverò e buon appetito
giovanna

[matata]

se sono già pronte dove le posso comperrare?
grazie giovanna

[Hellhammer]

non so di dove sei, però se hai a disposizione una città medio-grande con comunità nordafricana e relativi negozi alimentari, nel reparto frigo si trovano facilmente. io le ho trovate anche in un micro-negozio kosher

[matata]

grazie Hellhammer, sono di Toeino e quindi non avrò difficoltà a reperirla
ciao

[piccino]

What is pasta filo?

pleiadi parla inglese!

[matata]

vorrei avere qualche ricetta per usare la pasta filo e poi vorrei sapere se qualcuno ha qualche ricetta variante sfiziosa sui gnocchi alla romana
grazie matata

[piccolastella]

La pasta fillo la puoi usare per farci delle torte salate con la verdura che voi o dei dolci tipo dei fagottini di mele e uvetta.
Per gli gnocchi alla romana prova questi (da un precedente post)
- gnocchi di semolino con melanzane al pomodoro: fate bollire mezzo litro di acqua salata e versatevi a pioggia 250 gr di semolino, mescoate vigorosamente coprite e fate riposare per 20-30 minuti quindi aggiungete un pò di olio o margarina vegetale mescolate bene e stendete su un piano fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un tagliapasta rotondo tagliate dei cerchietti e metteteli in una pirofila oliata, spenellateli di olio e mettete in forno a 180° per pochi minuti. Se vi piace sopra un pò di pangrattato o lievito. Servire con melanzane a cubetti cotte con olio,aglio passata di pomodoro origano e sale ma ci stanno molto bene anche con la caponata siciliana.
ciao
Roberta