Altra domanda, sui formaggi

[Adremar]

Scusate, vi sto riempendo la bacheca^^'
Se l'argomento è già stato trattato vi chiedo scusa e potete anche cancellare il 3d (magari indicandomi dove cercare, perchè non ho visto!)..
La domanda è: qualcuno gentilmente può indicarmi un elenco dei formaggi che contengono caglio animale?
Vorrei staccarmi anche dai formaggi; già ne mangio molti di meno come anche il latte, però vorrei farlo gradualmente e staccarmi prima da quelli col caglio animale.. voglio evitarli assolutamente..
E poi, altra domanda: spesso dietro alle confezioni di formaggi leggo "latte pastorizzato". Che vuol dire? Scusate l'ignoranza!! ;DD

[Alex81]

Praticamente tutti i formaggi hanno caglio animale tranne, mi sembra, la ricotta e la mozzarella di bufala. Oppure devi andare a cercare quelli con caglio vegetale che si trovano nei negozi biologici.

[Adremar]

O_O Davvero??? Ma scherzi?
Mi avevano detto che la mozzarella e altri formaggi simili (di solito quelli molli/morbidi, mi dissero) non lo contenevano!
Ma che.. che.. ecco, dovrò sputare la cena! >_>

[Alex81]

Ti lascio il link di alcune risposte di Scienza Vegetariana sull'argomento:

http://www.scienzavegetariana.it/medici ... ta696.html
http://www.scienzavegetariana.it/medici ... ta093.html
http://www.scienzavegetariana.it/medici ... ta169.html
http://www.scienzavegetariana.it/medici ... ta651.html

Anche nella mozzarella di bufala campana c'è il caglio O__o

"La coagulazione viene effettuata mediante aggiunta al latte di caglio liquido di vitello"
http://www.formaggio.it/italiaDOP/mozza ... ampana.htm

Ecco come si produce il caglio... sto per vomitare...

"Ci sono due diverse lavorazioni dei cagli animali: “caglio in pane” e “caglio in acqua”. Il primo è una miscela di pezzetti di membrane degli stomaci seccati insieme alla materia caseosa che vi si trova all’interno, impastata con sale, pepe in polvere, farina, formaggio grattugiato di cattiva qualita'. Il caglio in acqua e' invece una infusione di vescica orinaria di vitello lasciata per otto o dieci giorni, poi seccata e tagliata a pezzi con siero fresco e sale polverizzato. "

[Adremar]

.... roba da matti... e io che speravo.. :(
A questo punto (non che mi facciano impazzire i formaggi, però di rado qualcosa mi va di mangiare) farò un salto nei negozi bio per comprare quelli con caglio animale...
Un'ultima cosa, approfitto della tua gentilezza e pazienza ;)
Con latte pastorizzato che si intende? Che vuol dire? C'entra qualcosa col caglio? Immagino di si ormai... o cmq a sto punto nn fa differenza saperlo, ma tant'è.. son curiosa =P

[Alex81]

La pastorizzazione è un processo di sterilizzazione del latte per eliminare il più possibile i batteri. Non penso che c'entri con il caglio, il quale invece serve per fare i formaggi.

A questo punto (non che mi facciano impazzire i formaggi, però di rado qualcosa mi va di mangiare) farò un salto nei negozi bio per comprare quelli con caglio animale...

A questo punto... perchè non eliminarli del tutto? Purtroppo anche quelli con caglio vegetale sono prodotti della sofferenza e dello sfruttamento :-(

[Adremar]

Ovviamente... intendo dire che cmq io sono l'unica in famiglia che ha fatto questa scelta; per l'intera famiglia a sto punto è meglio dar da mangiare formaggio con caglio vegetale che animale! =)

ps: grazie per il chiarimento :D

[piccino]

ti stai avvicinando al veganismo??complimenti!!!!

[yasodanandana]

Praticamente tutti i formaggi hanno caglio animale tranne, mi sembra, la ricotta e la mozzarella di bufala.

non e' mica vero...

[Adremar]

Ehmm...
Non vorrei risultare antipatica Yaso (posso abbreviare si? Il tuo nick è maledettamente lungo ^^')... però Alex ha portato link dove viene quasi dato per certo... tu dici di no, con quali "prove"? E non lo dico con cattiveria, anzi! Se potessi dimostrarmi veramente il contrario (cioè che non in tutti c'è il caglio animale) sarei molto più contenta!! ;)

[yasodanandana]

Ehmm...
Non vorrei risultare antipatica Yaso (posso abbreviare si? Il tuo nick è maledettamente lungo ^^')... però Alex ha portato link dove viene quasi dato per certo... tu dici di no, con quali "prove"? E non lo dico con cattiveria, anzi! Se potessi dimostrarmi veramente il contrario (cioè che non in tutti c'è il caglio animale) sarei molto più contenta!! ;)

vai al supermercato e guarda sulle confezioni...

e' pieno di roba dove c'e' scritto "caglio chimico".. ci sono pure dei parmigiani o grana che sono fatti col caglio chimico (anche se alcuni, da non molto tempo, aggiungono uova...)

io non sono un grande e nemmeno piccolo consumatore di formaggi, specialmente quelli acquistati .... molto spesso, nelle preparazioni che lo richiedano, faccio un formaggio tipo ricotta (panir) facendo cagliare il latte con del limone...

ripeto.. informati meglio.. ma ritengo che senza caglio animale esistano mozzarelle di mucca, formaggi "coi buchi", alcuni tipi di grana, cose tipo filadelfia, stracchini o simili, forse gorgonzola e taleggi... forse sottilette.. mi sembra pure "tomini"

vedi tu... :-)

[Anto]

Praticamente tutti i formaggi hanno caglio animale tranne, mi sembra, la ricotta e la mozzarella di bufala.

non e' mica vero...

Beh poco importa stabilire se in tutti i formaggi ci sia caglio animale o no.

In ogni caso, per ogni formaggio, un vitello viene ammazzato.

Solo che nei formaggi con caglio animale i pezzi del suo corpo vengono messi nell' impasto, mentre, nei formaggi con caglio vegetale, i pezzi del suo corpo vengono buttati o mangiati.

Quindi inutile affannarsi a sapere se un formaggio contiene caglio o no: uccide in ogni caso.

[yasodanandana]

Praticamente tutti i formaggi hanno caglio animale tranne, mi sembra, la ricotta e la mozzarella di bufala.

non e' mica vero...

Beh poco importa stabilire se in tutti i formaggi ci sia caglio animale o no.

importa... se non importa nell'immediato importa alla lunga.. e quindi dire ad un vegetariano che e' come se fosse un carnivoro e' il peggiore servizio che tu possa fare alla causa vegana...

anche se magari appaghera' il tuo eventuale orgoglio purista

[Anto]

Praticamente tutti i formaggi hanno caglio animale tranne, mi sembra, la ricotta e la mozzarella di bufala.

non e' mica vero...

Beh poco importa stabilire se in tutti i formaggi ci sia caglio animale o no.

importa... se non importa nell'immediato importa alla lunga.. e quindi dire ad un vegetariano che e' come se fosse un carnivoro e' il peggiore servizio che tu possa fare alla causa vegana...

Non mi mettere parole in bocca, non ho detto che i vegetariani sono come gli onnivori. Non mettermi parole in bocca, non ti permettere.

Dal punto di vista animale il formaggio col caglio animale causa la stessa sofferenza che il formaggio senza caglio, è un dato di fatto.

Non lo dico io, apri un libro di zootecnia e leggi.

[Adremar]

Secondo me la differenza etica tra vegetarianismo e veganismo è sottilissima, molto più di quanto vogliano far credere molte persone.. infatti quando ho fatto la scelta di diventare vegetariana, l'ho fatto (ovviamente per ragioni etiche) perchè non volevo che fosse più ucciso essere senziente per sfamarmi.
Ora, va bene tutto ma uccidere un vitello per il caglio è come ucciderlo per la carne: anzi è sicuro che quel vitello non andrà "sprecato" ma lo macelleranno anche... allora cosa fai, ti astieni dal mangiare la sua carne ma poi mangi i derivati del suo stomaco/intestino/quel che cavolo è?
Non è un pò un controsenso?
da quando ho fatto la scelta di diventare vegetariana difatti mi sto impegnando anche a diventare il più in fretta possibile vegana, perchè la differenza etica è quasi impercettibile.