Miglio

marcella · Messaggio da **marcella** » sab dic 24, 2005 10:22 am

Buongiorno!ho acquistato del miglio decorticato dal marchio fiori di loto.Non avendo mai visto il miglio prima di ora,volevo chiedervi se Ã¨ normale che presenti sui chicchi dei puntini di colore marrone chiaro..Ma mi insospettisce molto il fatto che nella bustina ci sia anche una sorta di farina..Illuminatemi!buon natale a tutti!

riboeri · Messaggio da **riboeri** » sab dic 24, 2005 3:10 pm

Ogni seme dovrebbe avere un puntino più scuro (credo sia il "germe", ovvero l'embrione). Quanto alla "farina", un po' di polvere è normale. Se è molta potrebbe trattarsi di una infestazione di qualche parassita che si è mangiato il miglio riducendolo così... ma dovresti trovare anche dei bruchetti o delle farfalline...
Ti consiglio di lavarlo molto bene prima di usarlo, altrimenti ha un sapore astringente che a me non piace per nulla...

marcella · Messaggio da **marcella** » sab dic 24, 2005 5:29 pm

Effettivamente la polvere e'davvero pochina.E su ogni chicco c'e'il puntino marrone.e non ho visto ne farfalle ne bruchetti..Allora a quanto ho capito posso dedurne che il miglio e'buono..Posso approfittare ancora della tua gentilezza per chiederti una semplice ricetta?Grazie!!

Hellhammer · Messaggio da **Hellhammer** » sab dic 24, 2005 6:28 pm

il miglio va rapidamente tostato e poi bollito una ventina di minuti in acqua. dopodichè è una base per tanti piatti da verdure ripiene a crocchette varie, o usarlo tipo riso o cous-cous anche se risulta un po' diverso di consistenza.

secondo me, la cosa migliore è dopo averlo lessato, scolarlo e farlo al forno in teglia, insieme ad una qualche verdura. anche con i funghi risulta ottimo. quando è bello asciutto, con crosticina sopra è ottimo...

c'è chi lo fa stracuocere anche in pentola a pressione per farci una crema base per dolci, ma non ho mai provato...

Simba · Messaggio da **Simba** » mar dic 27, 2005 1:42 pm

Io ci faccio la frittata con zucchine e cipolle.
Basta farlo bollire, scolare e aggiungere zucchine e cipolla precedentemente cotte in padella. Poi cospargi la padella con un pò d'olio e del pangrattato e versi il composto. Quando giri la "frittata" rimetti del pangrattato nella padella e finisci di abbrustolire.

Ciao ciao

Simba

yasodanandana · Messaggio da **yasodanandana** » mar dic 27, 2005 2:12 pm

molto famoso quello verde

Hellhammer · Messaggio da **Hellhammer** » mar dic 27, 2005 3:41 pm

tristemente famoso, ma non si mangia...