ARANCINE.pleiadi ha scritto:io stasera, siccome a Palermo la festa di Santa Lucia la festeggiano mangiando arancini (che loro chiamano Arancine), cucino gli arancini!
Anche se in effetti quelli di ieri sera erano proprio arancini.
Cosa cucino per cena
scaloppine di soia alla pizzaiola: ottime
Ho fatto reidratare le scaloppine in brodo vegetale tiepido per 20 minuti, poi le ho strizzate per fare uscire tutto il brodo assorbito.
Le ho messe in padella con olio e uno spicchio d'aglio a cui ho tolto "l'anima" e le ho fatte rosolare un po'. poi ho aggiunto pari quantità di salsa e di acqua fino a coprirle e una manciata di capperi sotto sale che avevo lasciato in precedenza sotto l'acqua corrente a perdere tutto il sale.
E una bella spolverata di origano + una spruzzata di sale grosso all'inizio della cottura.
Fatto cuocere per mezz'ora.
Contorno: verza stufata con aglio, olio, aceto e semini di finocchio.
Federica le ha mangiate, Franci ovviamente no, ha voluto il seitan in padella.
Gio
Ho fatto reidratare le scaloppine in brodo vegetale tiepido per 20 minuti, poi le ho strizzate per fare uscire tutto il brodo assorbito.
Le ho messe in padella con olio e uno spicchio d'aglio a cui ho tolto "l'anima" e le ho fatte rosolare un po'. poi ho aggiunto pari quantità di salsa e di acqua fino a coprirle e una manciata di capperi sotto sale che avevo lasciato in precedenza sotto l'acqua corrente a perdere tutto il sale.
E una bella spolverata di origano + una spruzzata di sale grosso all'inizio della cottura.
Fatto cuocere per mezz'ora.
Contorno: verza stufata con aglio, olio, aceto e semini di finocchio.
Federica le ha mangiate, Franci ovviamente no, ha voluto il seitan in padella.
Gio
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piccolastella
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Ciao ieri sera:
- spaghetti nelle melanzane:
lavare e tagliare a fette per la lunghezza le melanzane e grigliarle (oppure dorarle in olio ev ), intanto preparare un sugo di pomodoro con cipolla e basilico.Cuocere gli spaghetti e spadellarli con il sugo di pomodoro.
Preparare degli involtini stendendo una fetta di melanzana e ponendo al centro un pò di spaghetti (arrotolateli su una forchetta come per mangiarli così riuscirete meglio) chiudete l'involtino. Mettere in una pirofila oliata e cospargete di lievito . Dorare un pò in forno.
- dolce di fiocchi d'avena e mele:
cuocete brevemente (4-5 minuti) 150 gr di fiocchi di avena in succo di mela, togliete dal fuoco e lasciate riposare.
Mettete in ammollo dell'uvetta passa, sbucciate 3 mele e tagliatele a fettine sottili.
Mescolate i fiocchi con l'uvetta e le mele, poco malto d'orzo (a seconda di quanto dolce lo volete attenti che l'uvetta e il succo di mela sono già dolci!) e ponete in una pirofila oliata. In forno a 180° per 20-25 minuti.
ciao
- spaghetti nelle melanzane:
lavare e tagliare a fette per la lunghezza le melanzane e grigliarle (oppure dorarle in olio ev ), intanto preparare un sugo di pomodoro con cipolla e basilico.Cuocere gli spaghetti e spadellarli con il sugo di pomodoro.
Preparare degli involtini stendendo una fetta di melanzana e ponendo al centro un pò di spaghetti (arrotolateli su una forchetta come per mangiarli così riuscirete meglio) chiudete l'involtino. Mettere in una pirofila oliata e cospargete di lievito . Dorare un pò in forno.
- dolce di fiocchi d'avena e mele:
cuocete brevemente (4-5 minuti) 150 gr di fiocchi di avena in succo di mela, togliete dal fuoco e lasciate riposare.
Mettete in ammollo dell'uvetta passa, sbucciate 3 mele e tagliatele a fettine sottili.
Mescolate i fiocchi con l'uvetta e le mele, poco malto d'orzo (a seconda di quanto dolce lo volete attenti che l'uvetta e il succo di mela sono già dolci!) e ponete in una pirofila oliata. In forno a 180° per 20-25 minuti.
ciao
sofia* ha scritto:scusate come impanate voi? di solito si fa uovo e pangrattato, e se voglio togliere 'uovo?
so che posso fare la tempura, ma ci sono alternative valide all'uovo?
tempura intendi acqua e farina?
Bah, io di solito impano con acqua e farina dove c'è bisogno, se no nulla (tipo gli arancini l'altra sera, già il riso in sè per sè, è un'ottima colla per pane grattugiato) ;)
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piccolastella
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da un post precedente:
-tofu impanato senza uova : fate una pastella con farina bianca e acqua e un pizzico di sale. Passarvi le fettine di tofu al naturale (spessore un dito) ma viene bene anche con il seitan e fate sgocciolare.
Mescolare pane grattato, semi di sesamo tostati e timo.
Impanare il tofu e dorarlo in poco olio caldo
ciao
-tofu impanato senza uova : fate una pastella con farina bianca e acqua e un pizzico di sale. Passarvi le fettine di tofu al naturale (spessore un dito) ma viene bene anche con il seitan e fate sgocciolare.
Mescolare pane grattato, semi di sesamo tostati e timo.
Impanare il tofu e dorarlo in poco olio caldo
ciao
Ma quante belle ricette!Sto prendendo nota!
Io ho fatto le scaloppine di seitan all'aceto balsamico con patate al forno. Per le scaloppine: si infarinano le fettine di seitan e si rosolano in padella, spegnere il fuoco e mettere l'aceto balsamico, chiudere il coperchio per un minutino e poi servire con patate al forno!
E' piaciuto a tutti.
Ciao Elena
Io ho fatto le scaloppine di seitan all'aceto balsamico con patate al forno. Per le scaloppine: si infarinano le fettine di seitan e si rosolano in padella, spegnere il fuoco e mettere l'aceto balsamico, chiudere il coperchio per un minutino e poi servire con patate al forno!
E' piaciuto a tutti.
Ciao Elena
oh, mamma, sto sbavando!piccolastella ha scritto:· Patate schiacciate ripiene (lessare le patate e passarle allo schiacciapatate ed amalgamarle bene con le mani.Mettete in frigo.
Saltate in padella verdure tagliate a pezzi piccoli es cipolle zucchine cavolo cappuccio ecc..Fate delle palline con le patate e riempitele con un pò di verdure saltate chiudete la pallina,rotolatela nei semi di sesamo e dorate in padella)
queste le devo fare
[mh, mi sa che se andate avanti così mi convincete del tutto e divento veg anche io!]
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Simba
Ieri sera ho fatto le prove tecniche per la cena della vigilia, visto che mi dovrò cucinare da sola, e per manenere la tradizione (almeno quella della mia famiglia) ho preparato un bel piatto di tortellini!
Ho mescolato la semola rimacinata di grano duro con del latte di soia e sale. Appena la consistenza è divenuta compatta, ho steso con il mattarello e ho tagliato la sfoglia (sottile sottile) in quadrati di c.a. 5x5cm.
Per il ripieno ho fatto soffriggere uno spicchio d'aglio (che successivamente ho tolto) con della zucca tagliata a cubettini. A cottura ultimata ho aggiunto della noce moscata (tanta perchè io l'adoro) e sale q.b.
Ho preparato i tortellini (i primi non son venuti proprio della forma giusta, perchè non avendoli mai fatti prima non sapevo bene come incrociare la pasta) e li ho messi ad asciugare a "pancia" all'aria, così da far asciugare la pasta.
Avevo lasciato una minuscola quantità di ripieno per preparere il condimento e l'ho unita alla panna di soia, aggiungendo un pò di pepe.
I tortellini sono venuti strepitosi!!!
Con l'occasione ho preparato pure qualche sfoglia per le lasagne che ho riempito con la trita vegetale.
Con i dolci purtroppo ho avuto meno fortuna, ma sto sperimentando.
;)
Simba
Ho mescolato la semola rimacinata di grano duro con del latte di soia e sale. Appena la consistenza è divenuta compatta, ho steso con il mattarello e ho tagliato la sfoglia (sottile sottile) in quadrati di c.a. 5x5cm.
Per il ripieno ho fatto soffriggere uno spicchio d'aglio (che successivamente ho tolto) con della zucca tagliata a cubettini. A cottura ultimata ho aggiunto della noce moscata (tanta perchè io l'adoro) e sale q.b.
Ho preparato i tortellini (i primi non son venuti proprio della forma giusta, perchè non avendoli mai fatti prima non sapevo bene come incrociare la pasta) e li ho messi ad asciugare a "pancia" all'aria, così da far asciugare la pasta.
Avevo lasciato una minuscola quantità di ripieno per preparere il condimento e l'ho unita alla panna di soia, aggiungendo un pò di pepe.
I tortellini sono venuti strepitosi!!!
Con l'occasione ho preparato pure qualche sfoglia per le lasagne che ho riempito con la trita vegetale.
Con i dolci purtroppo ho avuto meno fortuna, ma sto sperimentando.
;)
Simba
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piccolastella
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Ciao:
1. Curry di broccoli e tofu:
cuocere del riso basmati e dei broccoli al vapore.
Intanto in una padella saltare nell'olio ev una cipolla tagliata sottilissima, aggiungere del tofu naturale tagliato a cubetti e abbondante curry. Mescolare il tutto e aggiungere i broccoletti cotti ( le cime divise + i gambi tagliateli a rondelle) e cospargere di gomasio.
Servire caldo con il riso basmati vicino
2. Zuccine ripiene al forno
Cuocere a vapore delle zucchine tagliate a metà per la lunghezza, nel frattempo reidratare la soia granulare in acqua.
Fare un soffritto con cipolla, carote e sedano e aggiungere la soia, timo e pochissima passata di pomodoro e la polpa delle zucchine tritata.
Cuocere brevemente e fuori dal fuoco aggiungere pangrattato, riempire le zucchine e cospargere di lievito. Mettere in forno brevemente (attenzione che non bruci il ripieno).
Roberta
1. Curry di broccoli e tofu:
cuocere del riso basmati e dei broccoli al vapore.
Intanto in una padella saltare nell'olio ev una cipolla tagliata sottilissima, aggiungere del tofu naturale tagliato a cubetti e abbondante curry. Mescolare il tutto e aggiungere i broccoletti cotti ( le cime divise + i gambi tagliateli a rondelle) e cospargere di gomasio.
Servire caldo con il riso basmati vicino
2. Zuccine ripiene al forno
Cuocere a vapore delle zucchine tagliate a metà per la lunghezza, nel frattempo reidratare la soia granulare in acqua.
Fare un soffritto con cipolla, carote e sedano e aggiungere la soia, timo e pochissima passata di pomodoro e la polpa delle zucchine tritata.
Cuocere brevemente e fuori dal fuoco aggiungere pangrattato, riempire le zucchine e cospargere di lievito. Mettere in forno brevemente (attenzione che non bruci il ripieno).
Roberta