celiachia e proteine

[drugo]

come faccio ad assumere tutti gli aminoacidi essenziali considerato che nn posso mangiare glutine??grano saraceno e quinoa sono validi sostiuti??scusate ma capirete che essere celiaco e vegetariano è un bell'impegno...

[evelyn73]

so di celiaci vegan
tutti i cereali che hanno glutine li puoi tranquillamente sostituire con grano saraceno, quinoa, amaranto, mais, riso, miglio

[Daria]

come faccio ad assumere tutti gli aminoacidi essenziali considerato che nn posso mangiare glutine??grano saraceno e quinoa sono validi sostiuti??scusate ma capirete che essere celiaco e vegetariano è un bell'impegno...

Ciao,
ai cereali suggeriti da Evelyn, aggiungo solo il riso ovviamente meglio integrale...
quindi, legumi + riso, miglio, mais, quinoa, e amaranto... possono dare l'apporto di tutti gli aminoacidi essenziali.
Aggiungi la frutta secca: mandorle, noci, nocciole, pistacchi..... semi: di sesamo, di girasole, di zucca, di papavero...etc...e sono altre proteine.
Se poi, decidi di fare pure i germogli, avrai un'alimentazione ricchissima di nutrimenti...

[drugo]

a ok grazie mille.
Gli alimenti da voi elencati li assumevo gia quasi tutti,non sapevo della portata proteica del riso e del mais,ero proprio uno stolto(fino a 5 min fa).
Frutta secca e semi oleosi sono un pilastro nella mia dieta considerato che faccio pugilato e lo integro saltuariamente con il nuoto,pensavo di essere in regime ipoproteico perchè nn conoscevo le capacità nutrizionali del riso e degli altri cereali da voi consigliati tranne che la quinoa e il grano saraceno.Ecco perchè la mia paranoia nn trovava conferma a livello fisico e stavo benissimo
Tra l'altro mi è nuova anche questa dei germogli,sapevo facessero bene ma non credevo che contenessero aminoacidi. bhè che dire,grazie ancora

[evelyn73]

le proteine ci sono ovunque
http://www.scienzavegetariana.it/conosc ... teine.html