quanta acqua per la frittata vegan?

[monicag]

Mi date lo dosi giuste di farina di ceci (grammi) e acua per fare la frittata vegan? NOn riesco a capire quanto liquida o quanto densa deve essere la pastella. Grazie.

[Stella10]

Fino ad ora non l'ho ancora provata o meglio devo dirla tutta ci ho provato una volta e mi è venuta una schifezza.. In giro ne parlano bene presto riproverò. Se cè nel frattempo qualcuno che ci agevola nell'esperimento gliene sarei grata.Salutoni

[monicag]

Anche io ho provato e: o mi viene troppo liquida o mi viene troppo pastosa e me ne accorgo quando ormai l'ho messa in padella...

[Daria]

Dico la verità, quando la faccio vado sempre a "occhio" e non guardo le quantità... credo che il segreto consista nel lasciare riposare l'impasto...

ecco comunque, più o meno le dosi:
Ingredienti per 2 persone: 100g di farina di ceci, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, acqua. q.b.
Incorporate alla farina di ceci una quantità d'acqua tale da ottenere una pastella diluita, simile a quella delle crepes. Aggiungete del sale, mescolate con una frusta per eliminare i grumi e fate riposare per un'ora.

http://www.veganitalia.com/modules/news ... tata+vegan

[pasionario]

In genere si va ad occhio. Dicono di aggiungere anche della birra o dell'acqua frizzante per rendere migliore l'impasto. in ogni caso la pastella dev'essere una via di mezzo, nè troppo asciutta nè troppo liquida, sta a voi giudicare
Considerate che all'inizio i tentativi vanno quasi tutti a male, poi ci prendi la mano

[yasodanandana]

simile a quella delle crepes.

ecco...

[monicag]

Sì ma un'indicazione quantitativa? Più o meno? Basandosi sui cucchiai o sui bicchieri come unità di misura...

[monirosa]

io ti suggerisco, come gli altri, di fare ad occhio ma l'importante per una buona riuscita è lasciar riposare l'impasto di acqua e farina più ore possibili.
ad esempio puoi preparare l'impasto la mattina e cuocerla la sera.
considera che la consistenza deve essere abbastanza liquida altrimenti viene troppo stoppacciosa.
puoi provare anche a cuocerla in forno.
ciao

[monicag]

approssimativamente a "un bicchiere" di farina corrisponde mezzo "bicchiere" d'acqua

così mi ha risposto vera su forum etici...

[Daria]

approssimativamente a "un bicchiere" di farina corrisponde mezzo "bicchiere" d'acqua

così mi ha risposto vera su forum etici...

Si, e ha aggiunto:
"Io mi regolo a occhio e dipende dal mix di farine utilizzate"

Un bacione e un salutone a Vera!

[Stella10]

Vera è veramente brava, oltre al suo consiglio penso che seguirò anche quello di monirosa e cioè lascerò riposare il composto per parecchie ore e toglierò poi l'eventale schiumetta se si è formata. Comunque per una migliore cottura sembra che l' omelette non dovrebbe essere alta più di mezzo centimetro. Tutto da sperimentare. Se non ricordo male io avevo sperimentato la frittata non semplice ma con le verdure, boh probabilmente la migliore dovrebbe essere proprio quella tipo omelette e caso mai rotolarla dopo averla riempita di verdure, tutto comunque ripeto da sperimentare. Sarebbe utile a ricetta riuscita, di postarla nel topic ricette. Salutoni

[Daria]

Sarebbe utile a ricetta riuscita, di postarla nel topic ricette. Salutoni

Buona idea! Aspettiamo te per farlo...

Tornando alla frittata di ceci, io di solito faccio quella con le verdure che mi ha insegnato Vera... mi viene piuttosto bene ed è squisita!

[Stella10]

Ciao Daria beh, se la ricetta di Vera va bene vorrà dire che sperimenterò qualcosa di diverso e cioè una frittata senza farina di ceci, ho già qualcosa in mente poi vi farò sapere.