sunyata ha scritto:
1) Ho comprato dell'agar agar in polvere ma leggo che può dare problemi all'intestino. Devi evitare di farlo mangiare a mia figlia piccola? E in che quantità lo usate voi come addensante? E in che pietanze, a parte i dolci?
L'agar-agar viene usato in cucina come addensante e gelificante al posto di altre gelatine di origine animale...
Può essere impiegato indifferentemente in qualsiasi tipo di liquido. Può essere utilizzato in tutte e tre le sue forme: barrette, fiocchi, polvere... quella in polvere ha un potere gelificante maggiore, infatti bastano pochi grammi per fare addensare un litro di liquido (bollente).
L'agar-agar viene ampiamente impiegato in medicina nel trattamento della stitichezza e dell'atonia intestinale, essendo immune all'attacco dei succhi gastrici e passando direttamente al tratto intestinale, senza subire altre modifiche all'infuori di una considerevole idratazione, è in grado di ammorbidire e far aumentare di volume le feci... L'agar-agar deve essere in piccoli pezzetti perchè in polvere può in effetti causare irritazioni.
sunyata ha scritto:
2)I bambini possono mangiare la soya (seitan, salsa di soya ecc?). O gli estrogeni che contiene fanno male?
Secondo me, i prodotti di soia non vanno demonizzati ma usati con moderazione all'interno di una dieta il più possibile varia e bilanciata... soprattutto per i bambini
