Farina di soia

[Rosi2]

Salve. Ho comprato la farina di soia e voglio preparare dei buoni piatti. Posso usare questa farina per la pasta fatta in casa al posto della farina di semola e con la stessa quantità?

[Pizza pie]

Io non la userei da sola, ma sempre con altra farina, per fare la pasta metterei un massimo del 30% di farina di soia e 70% di grano duro. Ma non ho mai provato a fare la pasta con la farina di soia, di solito la uso nel pane o nei dolci e in quantità minori... fammi sapere!

[Romina2]

io ne aggiungo un pò nell'impasto della pizza o dei muffin
La uso però miscelata ad altre farine e in piccola percentuale.
Ricordo però di aver letto in un blog (non ricordo quale purtroppo) che cotta a lungo in forno, mi sembra 3 ore, si può usare da sola

[Pizza pie]

Grazie Romina, a me piace negli impasti perché da un leggero gusto "biscottato"...

[Rosi2]

Grazie per i vostri sempre puntuali e preziosi consigli! Beh, effettivamente è meglio mescolarla con altre farine per il fatto che non contiene glutine e consistenza e tempi di cottura sono diversi.