Alga Kombu

[Valina84]

Ciao a tutt*!

una mia amica erborista mi ha regalato un libro sull'alimentazione - in generale - "Alimentazione, metabolismo e fitoterapia" e pur trovando ottimi consigli, mi sembra troppo sintetico.

Ad esempio, uno di questi ottimi consigli troppo sintetici , è quello di cuocere i legumi con l'alga Kombuper evitare gonfiori addominali. Il problema mio è: come li cuocio con l'alga Kombu?

Grazie

[mammavale]

Io metto i legumi a mollo con 4 cm circa di alga kombu...poi però nella cottura la tolgo perché a mio avviso lascia troppo sapore e non mi piace.
Altrimenti si deve mettere l'alga in cottura, e levarla prima di mangiare i legumi.
Durante la cottura preferisco mettere l'alloro per evitare i gonfiori.
Con questo metodo ho constatato che non mi fanno più effetti strani!

[Akira]

Ciao, l'acqua dove ho ammollato le alghe va gettata o no?
ciò che viene disciolto sono schifezze o sono sostanze utili contenute in esse ?

[Daria]

Ciao, l'acqua dove ho ammollato le alghe va gettata o no?
ciò che viene disciolto sono schifezze o sono sostanze utili contenute in esse ?

Secondo me, l'acqua di ammollo delle alghe può essere usata per cucinarle...
non è come per i cereali e i legumi che durante l'ammollo rilasciano fitati, le alghe si mettono in ammollo per farle rinvenire... non penso rilascino schifezze ma sostanze utili.
Tengo però a precisare che è solo il mio punto di vista e mi potrei anche sbagliare
sentiamo magari altri pareri..

[Six®]

Mah io la uso perché accorcia anche i tempi di cottura, e non ne sento assolutamente il sapore. Ho fatto anche il test al mio ragazzo, che è schizzinoso, e nemmeno se ne è accorto. Poi siccome sono ghiotta di alghe invece di buttarla me la mangio a parte, tanto ce ne va un pezzettino piccolo, circa 5 cm.
Anche l'alloro aiuta. Quello si sente ma da un saporino buonissimo. Ciao

[Valina84]

Anche l'alloro aiuta. Quello si sente ma da un saporino buonissimo. Ciao

in effetti, l'alloro fa miracoli. Anni fa, una mia amica mi salvò la serata dopo una cena impegnativa facendomi lo "sgroppino", ossia facendo bollire per un po' l'alloro nell'acqua e poi aggiungendo il limone.
Da allora, ogni volta che mangio un po' più pesante cerco di farlo - però senza limone - e devo dire che aiuta tantissimo e velocemente...

[Akira]

ok, grazie

[francy71]

io uso l'alga kombu nella cottura dei legumi,la metto anche quando cuocio le verdure per la minestra direttamente (cioè secca, si ammorbidisce poi)
mi è stato detto da un proprietario di negozio biologico che le proprietà dell'alga rimangono nel brodo di cottura (nel caso della minestra), ma che mangiare l'alga fa bene all'intestino. Io la mangio perchè cmq è un pezzetto e non mi dà fastidio (nei legumi e nella verdura non sento il sapore, io ho fatto il "test" con le mie figlie che non si sono mai lamentate)

[Valina84]

Ho comprato l'alga e sulla confezione c'è scritto di consumarne 3.5 gr a settimana... ma è pochissimo!! come faccio a pesarla? non è che si sono sbagliati???

[Daria]

Ho comprato l'alga e sulla confezione c'è scritto di consumarne 3.5 gr a settimana... ma è pochissimo!! come faccio a pesarla? non è che si sono sbagliati???

No Vale non si sono sbagliati, l'alg kombu è quella più ricca di iodio, basta uno 0,05g di alga kombu per raggiungere il fabbisogno giornaliero di iodio che è di 150 mcg: http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... alghe.html
quindi 3,5g alla settimana sono più che sufficienti.
Per pesarla fatti prestare da qualcuno la bilancina dei grammi, poi dopo la prima volta, ti saprai regolare ad occhio.

[Daria]

Riporto dall'articolo:

Il contenuto di iodio varia grandemente a seconda del tipo di alga (è massimo in Kombu e minimo in Nori) e diversa dovrà essere la loro frequenza e dose di utilizzo. Un pizzico di alga kombu (o 2-3 cm se in listerella) potrà essere consumato 2-3 volte alla settimana... http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... alghe.html