qualcuno di voi ha voglia di trascrivermi (o di indicarmi link) la differenza di valori nutrizionali dell'olio ex di oliva se utlizzato crudo per condire insalate, o se invece viene utilizzato per esempio in padella e dunque scaldato??
Le calorie aumentano o diminuiscono??
grazie.
Valori nutrizionali olio extravergine di oliva
-
Riso_Soffiato
- Messaggi: 217
- Iscritto il: mer giu 30, 2010 9:33 pm
- Controllo antispam: cinque
- Località: milano caotica
Re: Valori nutrizionali olio extravergine di oliva
A parità di quantità cotto o crudo mantiene lo stesso quantitativo calorico.
Se si cucina con olio si deve fare attenzione di non raggiungere mai il “punto di fumo” fenomeno chiamato “pirolisi” che è un processo di decomposizione termochimica di materiali organici, ottenuto mediante l’applicazione di calore che origina sostanze volatili di odore e sapore acri (aldeide acrilica o acroleina), dannose per il nostro fegato.
Se si cucina con olio si deve fare attenzione di non raggiungere mai il “punto di fumo” fenomeno chiamato “pirolisi” che è un processo di decomposizione termochimica di materiali organici, ottenuto mediante l’applicazione di calore che origina sostanze volatili di odore e sapore acri (aldeide acrilica o acroleina), dannose per il nostro fegato.