Dopo la recente comparsa in Puglia dell'olio di soia ottenuto da piante geneticamente modificate, ecco un'altra novità: presto sarà in commercio il primo olio sintetico. Si chiama Enova, è proposta dalla Archer Midland Company, ed è già venduto in Giappone (dal '99) e negli Stati Uniti (dal 2003).
L'olio "costruito" in laboratorio, ha ottenuto il benestare sanitario dell'Autorità Europea sulla Sicurezza Alimentare e potrà essere utilizzato sia come ingrediente di alimenti (per es. maionese e prodotti da forno) sia per cucinare. Ne è escluso l'impiego come ingrediente negli alimenti per lattanti.
Le autorità europee hanno chiesto all'azienda di ridurre gli acidi grassi trans allo stesso livello previsto per gli altri grassi vegetali. Da un punto di vista organolettico e sensoriale l'olio sintetico non è paragonabile all'olio di oliva.
L'etichetta dei prodotti che lo contengono dovrà indicare "Digliceridi provenienti da olio di soia e di canola, antiossidanti... "; non sapremo, invece, se lo useranno la mensa o il ristorante.
(Roberto La Pira, "Piatti chiari")