Quinoa e amaranto

[Cutty74]

Quinoa e amaranto, o uno dei due, assomigliano al cous cous? Oppure assomigliano al burghul? o al riso?
insomma vorrei saperlo perchè forse avrò a cena un celiaco, e per non fargli il solito risotto mi piacerebbe provare due cereali mai mangiati, ma non potendomi permettere di fare esperimenti prima vorrei sapere dove vado a parare. Mi piacerebbe tanto cucinarli come il cous cous ma appunto non so se verrebbero buoni. cosa mi dite?

[qamar]

Ciao!
Per l'amaranto non posso aiutarti, non l'ho mai assaggiato, ma è nella lista della prossima spesa.
Per quanto rigurda la quinoa invece: la adoro!
Anche stasera la sto preparando, a mo' di insalata di riso. Ma la puoi usare come vuoi, pensala come ad un ingrediente di base a cui puoi aggiungerci di tutto. La mia preferita è cn il purè di fave bianche e un po' di origano e peperoncino, ma è buonissima cn le zucchine e i funghi insieme. Suberba cn i peperoni e la cipolla tritati...Il sapore non è associabile a nessun cereale, perchè nn è un cereale, ma appartiene alla famiglia degli spinaci (se nn sbaglio) e perciò ha un sapore delicatamente erbaceo. io la faccio tostare due min cn un filo d'olio e poi la copro abbondantemente di acqua, aggiungo il sale e gli ingredienti che ho deciso di aggiungere. Cuoce più o meno in 20-25 min, a fuoco spento aggiungi un filo d'olio e un po' di erbette fresche, se ti piacciono.
Fammi sapere...

[Cutty74]

grazie per le dritte. ma la consistenza e la "resa" come sono? cioè si creano delle palline compatte o anche cotta rimane assolutamente granualre? fa un amido colloso come il riso da risotti o i grani rimangono ben staccati e asciutti come il cous cous o il riso thai?

[qamar]

I grani rimangono separati e sempre un po' croccanti...se a fuoco spento ci aggiungi un filo d'olio e la sgrani delicatamente con una forchetta è ancora meglio. Ti accorgi che è pronta qnd su ogni semino si forma un piccolo cerchio trasparente, cmq assaggia e vai a gusto. Non rilascia amido perchè nn è un cereale.
Spero di esserti stata d'aiuto.

[Cutty74]

I grani rimangono separati e sempre un po' croccanti...se a fuoco spento ci aggiungi un filo d'olio e la sgrani delicatamente con una forchetta è ancora meglio. Ti accorgi che è pronta qnd su ogni semino si forma un piccolo cerchio trasparente, cmq assaggia e vai a gusto. Non rilascia amido perchè nn è un cereale.
Spero di esserti stata d'aiuto.

Grazie mille mi hai invogliata davvero: non vedo l'ora di provarla. Appena mi capita di andare in città al Naturasì o all'Equosolidale la compero (non l'ho vista all'Esselunga nè all'Ipercoop, o sbaglio)
Grazieeeeeeeeeeeeee!!!

[tormalinarosa]

Ciao Cutty,
anche io ti consiglio vivamente la quinoa è buonissima...I granelli di amaranto, della consistenza della sabbiolina (quasi) sono difficili da manovrare e ammenochè tu non abbia un colino capiente e dalle maglie fittissime te la sconsiglio!

[Cutty74]

Ciao Cutty,
anche io ti consiglio vivamente la quinoa è buonissima...I granelli di amaranto, della consistenza della sabbiolina (quasi) sono difficili da manovrare e ammenochè tu non abbia un colino capiente e dalle maglie fittissime te la sconsiglio!

Grazie, ma a questo punto mi lanci l'occasione per un'altra domanda: e allora come si cucina l'amaranto???

[abete]

L'amaranto è molto difficile da cucinare per me... soprattutto quando lo lavi i semini (piccolissimi) scappano da tutte le parti!
Io uso il colino di "paglia" del té che avevo comprato alla bottega solidale.
D solito lo cucino così: http://cottoalvapore.blogspot.com/2009/ ... ranto.html
Quando lo cuoci diventa un po' colloso, quindi secondo me è perfetto in preparazioni come le polpette o simili.
Altre idee qui: http://www.veganblog.it/?s=amaranto

[Cutty74]

L'amaranto è molto difficile da cucinare per me... soprattutto quando lo lavi i semini (piccolissimi) scappano da tutte le parti!
Io uso il colino di "paglia" del té che avevo comprato alla bottega solidale.
D solito lo cucino così: http://cottoalvapore.blogspot.com/2009/ ... ranto.html
Quando lo cuoci diventa un po' colloso, quindi secondo me è perfetto in preparazioni come le polpette o simili.
Altre idee qui: http://www.veganblog.it/?s=amaranto

Grazie mille. Bello il tuo blog, lo avevo già visto un'altra volta, mi era piaciuto già allora e confermo!!