Ingredienti:
150 gr di farina
100 gr di fecola
1 patata lessa
150 gr di zucchero di canna
(tenete presente che non amo l'eccesso di dolce per cui con lo zucchero regolatevi secondo i vs gusti)
quattro cucchiai di olio di semi di mais
Un barattolino di yogurt di soia bianco
Scorzetta d'arancia (preferibilmente biologica)
Una bustina di lievito per dolci o cremor tartaro
vaniglia
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di curcuma per colorare l'impasto
Uvetta ammollata nel rum e poi asciugata
Margarina o olio per ungere il tegame.
Zucchero a velo per guarnire
La preparazione è rapidissima, la patata deve essere tiepida e non bollente, passata al passino. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il lievito con l'impastatrice, aggiungete l'uvetta, mescolando a mano e alla fine il lievito unito ad un cucchiaio di farina ed alla curcuma che colorerà tutto di un falsissimo giallo uovo (eh eh eh, nessun parente si accorge che non c'è uovo, si stupiscono quando glielo dici...). Mescolate ancora finché non vedete che inizia a lievitare.
Ungete uno stampo da plumcake con poca margarina e spolverate di farina. Versate l'impasto pareggiandolo con una spatola o con una cucchiaia di legno e decorate con ancora un po' d'uvetta. Infornate in forno preriscaldato a 150-180 C° finchè non diventa dorata e fate la prova stuzzicadenti, quando esce asciutto il dolce è pronto.
Lasciatelo freddare un po' nel forno, quando è appena tiepido, sfornatelo, estraetelo dallo stampo e spolveratelo di zucchero a velo. Questo Plum cake di base si può variare mettendo nocciole, mandorle o altra frutta nell'impasto al posto dell'uvetta. La patata dà al tutto una consistenza particolare, tipo bombolone sempre apprezzata da chi lo assaggia.
Ovviamente si può aprire a metà e spalmare di marmellata o vegnutella ma diventa una bomba calorica....