X Lanie!!!
Ehi che brava che sei stata!!!! Ho letto anche il tuo diario alimentare di ieri e devo dire che mi sembra un'ottima cosa!!!! Volevo anche lasciarti un'altra idea per rimpiazzare la "pasta" (non è un rimpiazzo, ma insomma, ogni tanto secondo me dà soddisfazione), ovvero i raw-violi, che io faccio proprio con il Kohlrabi di cui parlavamo ieri.
I raw-ravioli? Già il nome sa di goloso...
Tagli il Kohlrabi a fettine il + sottili possibili (meglio con una mandolina, vengono meglio) e prepari un tupperware in cui le puoi fare marinare con curcuma, curry, zafferano, limone e se ti piace un po' di olio evo, cipolla e quello che + ti aggrada. Chiudi il tupper ermeticamente e lo sbatti bene in modo che tutte le fettine si impregnino bene senza dovere mettere tanto condimento. Metti le fettine in frigo a insaporire e marinare bene almeno qualche ora. Fai una salsetta di ripieno secondo i tuoi gusti, a me piace con molto poche noci (pinoli nocciole etc, ma io non le digerisco bene e sinceramente cerco di metterne davvero una o due al massimo per 3 porzioni che escono da un Kohlrabi di media grandezza), se ti piaccioni i porcini secchi, qualche verdura non acquosa, pomodorini secchi, basilico...vedi tu quello che hai in casa. Dopo che tutto è stato qualche ora in frigo prendi le fette di Kohlrabi e se ti piace le spalmi con della crema di sesamo (il sapore del Kohlrabi con il sesamo è davvero buono) e metti un cucchiaino piccolo di salsina di verdure al centro della fetta. Sovrapponi una seconda fetta e premi sui bordi per fare appiccicare le due fette fra loro, come fosse un grosso raviolone. Per persona ne puoi fare circa 5 (io li faccio per me ed un Kohlrabi mi dura per lo meno per 3 pasti), a seconda di quanto sottili sono le tue fette (le mie purtroppo sono spessucce perchè ho una mandolina della mutua). Il Kohlrabi avrà preso un bel colore giallo e le fette marinando, se sono sottili abbastanza diventano un po' elastiche e possono ricordare davvero un raviolo un po' consistente. Sopra, per condire, metto dei pomodorini bio tagliati a pezzetti piccoli e con qualche foglia di basilico.
Grandioso! Ma sei una maga del crudismo in cucina! Con questa ricetta farei felice anche il mio fidanzato, che adora il Kohlrabi e se lo mangia tranquillamente crudo.
Questa me la faccio in settimana, è troppo appetitosa!
Per fortuna il sesamo qua lo trovo dappertutto
(e lo adoro, qui fanno dei dolcetti al sesamo...gnam gnam).
Non ti aspettare il sapore dei ravioli normali, ma come piatto di verdura è molto saporito, saziante e una volta ogni tanto dà certamente soddisfazione, anche perchè è davvero carino da vedere, peccato non ho la fotocamera in funzione (chissà dove l'ho messa) se no ti manderei la foto. Oggi il mio capo mi guardava i miei raw-violi, senza sapere cosa fossero in realtà, e sgolosava non poco. Non so se la crema di semi di sesamo riesci a fartela da sola in casa con qualche elettrodomestico. Io purtroppo la compero al bio pagandola molto, ma siccome è grassa (e io i grassi riesco a mangiarli solo in quantità limitate) mi dura mesi e mesi e quindi non incide troppo sulla spesa.
A me sembra ottimo, e penso che mi darà lo stesso senso di soddisfazione della pasta!
Ci credo che il tuo capo sbavava
Con crema di sesamo intendi il tahin? Lo trovo pure sottocasa, ma magari mi cimenterò nel farla
Dicevi che i cibi cotti finisci per mangiarli senza un reale controllo sull'appetito. Sì, concordo, pure io riuscivo a mangiare fino ad un etto di cereali senza problemi, diciamo che facendo molto sport non mi sembrava uno svantaggio, visto che potevo incamerare senza sforzo fino a 450 kcal a porzione. Di fatto tieni conto che uno dei motivi per cui il cibo cotto si riesce a mangiare in quantità esorbitanti è legato al fatto che si prende l'abitudine di non masticarlo praticamente. O almeno io per mangiarne molto devo masticarlo poco. Se lo mastico almeno 20 volte a boccone, come si dovrebbe fare comunque, finisco per mangiarne molto di meno. Quindi, visto che sono sempre stata a caccia di calorie, ho accettato senza riflettere la cattiva abitudine di masticare poco. Se non mastichi hai ancora meno enzimi nel cibo e ne trai ancora meno nutrienti (cosa su cui ho riflettutto solo mangiando crudo), quindi comunque è giusto che il tuo corpo abbia bisogno di ancora + cibo per sentirsi sazio, tanto gran parte di quello che mangi rimarrà solo a fare volume morto per un po', dandoti solo altre tossine da stoccare in qualche area con adipe, e i nutrienti rimangono comunque pochi.
Purtroppo anch'io sono una non-masticatrice, certe abitudini sono dure a morire
Poi a volte mangio in fretta un boccone al lavoro, purtroppo non ho tempo.
D'altro canto mi sembra di ricordare che quando hai iniziato con il crudismo hai avuto a breve problemi di denti. Che sto vivendo pure io. Soprattutto il dente del giudizio, che non ho tolto, causa vita troppo traslocosa e troppo lavoro e troppi impegni. Senz'altro non ho mai masticato tanto in vita mia come sto facendo ora, e mi sembra un bene essere finalmente arrivata a masticare come si deve. Penso che non potremo che rinforzare un po' le gengive, anche se all'inizio certamente si soffre dopo mangiato.
Sì, avevo avuto problemi ai denti, iniziati proprio poco prima di darmi al crudismo. Tra anestesia, dolore e crudismo ne sono uscita a pezzi.
Non trascurare troppo i denti piccola, è davvero importante. Purtroppo un dente che andrebbe tirato e che ti tieni ti crea solo maggiori problemi. Purtroppo l'unico problema è l'anestesia, che io non vorrei, ma ti immagini farsi estrarre un dente sensa? brrr...
Penso comunque che la dipendenza da cibo cotto sia subdola e mollare tutto il cotto è stato per me molto, molto difficile, per il grande senso di insoddisfazione che provavo all'inizio prima, durante e dopo i pasti. La cosa non è emersa subito, ma nel giro di 4 giorni di solo crudo. Poi da allora è tutto un susseguirsi di alti e bassi. Giorni in cui ancora al mattino, come oggi, vorrei tanto la mia fettona di pane integrale, giorni in cui finalmente non sento la mancanza di nulla. Ma a distanza di due mesi non posso dire di avere superato del tutto la dipendenza dai cibi cotti. So che, se mai verrà davvero quel giorno, non è ancora vicino, anche se, rispetto alle prime settimane, devo dire che va meglio. Ma i miei progressi, se ci sono, sono molto lenti. Meglio lenti che niente. Quindi cerco di essere comunque contenta di ogni piccolo passo.
Bravissima!!! Non avrei saputo esprimerlo meglio, si tratta di un senso di insoddisfazione!
Che mi sembra quasi anormale quando leggo gli altri, tutti soddisfattissimi, ma io oggi ho mischiato il sushi crudo con quello cotto proprio per il senso di insoddisfazione. Che poi il mio era buono (a sorpresa), però mi ha lasciato proprio con la sensazione che mancasse qualcosa. E infatti ne ha risentito la mia alimentazione di oggi.
E il tuo arrivo qui, per me è davvero una grande festa, che mi aiuta a mantenermi di buon umore, pensando al fatto che stiamo facendo questa esplorazione del crudismo insieme
Grazie per la tua risposta al mio post sulla spossatezza, mi sento ancora molto spossata se faccio sport. Le calorie introdotte sono troppo poche, i primi giorni non ne risentivo, ma dopo un mese sono arrivata in una condizione di eccessivo consumo e troppo scarso introito calorico, e quindi è arrivata davvero una grande spossatezza, che ha il suo culmine nel sonno pazzesco che ho al mattino quando mi devo alzare.
Vado sul post dove mi hai risposto per ringraziarti e scrivere qualcosa.
So che ora sarai al lavoro, quindi ti lascio il bentornata per quando rientri, un fortissimoooooo abbraccio, un sincero "bravissima" per la tua giornata crudista e un bacione della buona notte!!!!
Oggi non ho lavorato, le vacanze di Natale si avvicinano ormai e il lavoro comincia a diradarsi, e così mi sono goduta una splendida anticipazione delle vacanze natalizie.
Il sole ha fatto capolino stamattina, ed io ne ho approfittato per mettere in ordine a casa (ahimé, l'ordine è il mio tallone di Achille) e per fare il sushi come mi hai consigliato.
Ho ricomprato le alghe e mi sono messa all'opera.
Ho riempito i rotolini con carote grattugiate su cui ho steso le striscioline di cetrioli.
Come salsa ho frullato un avocado ed un kiwi, a cui ho aggiunto dei pezzettini di cipolla invernale.
La salsina era ottima, forse un po' grassa per via dell'avocado, ma molto buona.
Domani penso di rifarla modificandola un pochino.
Il sushi era buono, certo che vedere accanto il sushi col riso non mi ha facilitato le cose, quindi mi sono prefissa da subito di cominciare col sushi crudista e poi di mangiare qualche rotolino di sushi tradizionale.
Purtroppo oggi pomeriggio ho fatto l'errore di non mangiare tanta frutta come ieri (oggi solo una banana), e il crudo non mi ha soddisfatto, per cui mi sono fatta anche delle bruschette. Non ne sono contenta, ma pazienza.
Ho capito che per limitare il cotto durante i pasti mi conviene mangiarmi un bel frullato di frutta prima, così già da saziarmi.
E poi farmi comunque qualcosa di appetitoso per i pasti, perché non sono tipo da insalata e basta.
Però per il momento sono già felice di mangiare molta più frutta e molto più crudo.
Ora capisco Andrea quando parla di mangiarsi tante banane: ieri ne ho mangiate 4 e devo dire che stavo bene, ho ceduto di meno ai cibi cotti.
Stasera ho mangiato una mela ma non mi ha soddisfatta, forse avrei dovuto frullare un po' di frutta.
Comunque è bello vedere anche questo processo, ed ora ho deciso di non buttarmi giù se non faccio tutto bene, ma di capire dove e come posso migliorare!
Il confronto tra oggi e ieri mi ha aiutato già a capire delle cose.
E poi ora avrò delle giornate libere, dato che ho deciso di rimanere qui per Natale, e potrò tranquillamente "crudicizzarmi" un po'.
Mi immagino se avessi mangiato crudista a casa dei miei
Mi avrebbero creduta in via di estinzione!!!
e non ho avuto la forza di ricominciare sul serio.
