insalata di riso

[francy71]

Ciao a tutti!
si avvicina la bella stagione e sto pensando all'insalata di riso
Quando ancora non ero veg* ci mettevo mais, cipolline, wurstel (se ci penso..ble ), tonno, mozzarella, uovo sodo e quante + schifezze (e soprattutto che abbinamenti.. per fortuna mi sono ravveduta ).
Alle mie figlie piaceva molto, ma ora.. tolte tutte queste cose e sapendo che per loro verdure O (al limite i piselli e i fagioli)..cosa rimane da mettere per avere una buona insalata di riso?
Accetto suggerimenti

[maysa]

ti dico un po' di ingredienti alla rinfusa, gli abbinamenti poi sperimentali tu:
fagioli oppure ceci, rucola, semi di zucca, mandorle a scaglie, cipolla rossa, tofu fritto a dadini, pomodoro a dadini, nocciole, mais, piselli, fagiolini, carote alla julienne, uvetta, zucchine a rondelle (crude sono buonissime anche se di solito non si usa mangiarle!)...

[Curry]

Io me la gioco con mais, pomodori tagliati piccoli, olive verdi e nere, piselli, fagiolini tagliati a pezzetti, carote a pezzetti in padella, pezzetti di tofu (qualche volta uso il formaggio).

Poi ci sono funghetti, cipolline e sottaceto vari, ma devi vedere se piacciono.