"Additivi per alimenti" di G. Giacomo Guilizzoni

[Davide'80]

http://www.itchiavari.org/chimica/mater ... vialim.pdf

Come è noto, sulle confezioni degli alimenti compaiono spesso in carattere molto piccolo elenchi di sostanze chimiche indicate con il loro nome oppure con un numero preceduto dalla sigla E. Così ad esempio, sull’involucro di una marca di dadi per brodo si può leggere: Ingredienti : sale da cucina, grasso vegetale idrogenato, carne di pollo disidratata; aromi; esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, guanilato disodico, inosinato disodico; coloranti: curcuma, caramello; antiossidanti: E 310, E 320.
Sono questi alcuni dei famigerati additivi alimentari volontari, così definiti dalla legislazione italiana: «Sostanze prive di potere nutritivo o impiegate a scopo non nutritivo, che si aggiungono in qualsiasi fase di lavorazione alla massa o alla superficie degli alimenti, per conservarne nel tempo le caratteristiche chimiche e fisiche, per evitarne l’alterazione spontanea o per impartire ad essi, oppure per esaltarne favorevolmente, particolari caratteristiche di aspetto, sapore, odore e consistenza» (D.M. 31/3/1965).
Agli additivi alimentari è stato attribuito un numero INS (International Numbering System), preceduto, per quelli approvati dalla Comunità Europea, della lettera E. [Continua]

http://www.itchiavari.org/chimica/mater ... vialim.pdf

[evelyn73]

interessantissimo, grazie !
Da prestare attenzione soprattutto agli additivi di origine animale che li rifilano ovunque
Mi permetto di accodarmi segnalando anche altri link.

Qui si trova un elenco di documenti scaricabili in formato .pdf
http://www.migros.ch/IT/Home/Ricerca/Se ... itivi&s=IT
Quello attualmente al terzo posto é un documento con tutti gli additivi di origine animale

http://it.wikipedia.org/wiki/Additivi_alimentari
http://www.tkk.it/adal/add_ind.htm
http://www.minerva.unito.it/Chimica&Ind ... Indice.htm
http://www.disinformazione.it/additivi_aromi.htm
http://www.altroconsumo.it/additivi-e-a ... s22241.htm