farro

[chakra]

Scusate, mi sorge un dubbio, con tutto quel parlare che si fa di farine integrali da preferire a quelle bianche: mangiare farina di farro equivale a mangiare farina integrale?

[evelyn73]

Puó esserci farina di farro integrale e farina di farro raffinata.
Dipende da che tipo di chicco (raffinato o meno) si usa per produrre la farina.
Almeno, credo sia cosí

[Daria]

Puó esserci farina di farro integrale e farina di farro raffinata.
Dipende da che tipo di chicco (raffinato o meno) si usa per produrre la farina.
Almeno, credo sia cosí

Si, infatti possono esserci tre tipi di farine di farro:
la farina di farro integrale, la farina di farro setacciata (bianca)...e lo sfarinato di farro, usata di solito per fare la pasta fresca.

[chakra]

Grazie.
Oggi ho acquistato della farina di farro e sulla confezione era specificato che si trattava di farina integrale di farro.
Ho acquistato della pasta di farro all'esorbitante prezzo di 2.50 x 500gr della ditta Alce Nero e sulla confezione non ho trovato una dicitura chiara che spiegasse il tipo di farina. Dietro la confezione, in basso, a caratteri piccoli leggo:" Gli spaghetti di farina di farro Alce Nero si ottengono dalla macinazione della parte più interna del farro e si caratterizzano per il gradevole sapore leggermente dolce."
Presumo siano stati fatti con farina setacciata.
Mi chiedo per quale motivo il farro è da preferire al grano? Forse perchè contiene meno glutine?

[Daria]

Mi chiedo per quale motivo il farro è da preferire al grano? Forse perchè contiene meno glutine?

Ogni cereale contiene le sue preziose virtù in campo nutrizionale, per questo si consiglia sempre di variare...

"Il GRANO è usato sia sotto forma di grani, ma soprattutto di farina, quindi come pasta e pane, il quale costituisce uno dei più potenti simboli dell'amore umano e divino. Il grano stimola la purificazione del fegato, è rinfrescante e antinfiammatorio. E' ricco di fosfato di calcio, per cui è di grande aiuto nella convalescenza, nel rachitismo, in menopausa, gravidanza e allattamento, esaurimento nervoso, neurastenia.

Il farro è il cereale da cui è nato il frumento. E’ stato uno dei primi cereali utilizzati dall’uomo e conserva ancora le sue virtù di rusticità e robustezza per ciò che riguarda la sua coltivazione...

E’ tuttora rivalutato per il suo prezioso e armonico contenuto di proteine e Sali minerali. Spesso il farro può sostituire il frumento in caso di intolleranza.
Recenti ricerche sul farro hanno messo in luce le grandi proprietà di questo cereale particolarmente adatto a depurare l’organismo e a ripristinare le normali funzioni dell’intestino, uno dei principali organi bersagliati dall’alimentazione “chimica”.

E’ il cereale base per le persone malate, gli sportivi e i bambini.

Il farro si presta alla panificazione e alla preparazione di dolci. Il chicco può essere cucinato al posto della pasta o del riso, nei minestroni di verdura, nei passati e come base per insalate fredde.
La crusca di farro è formata da polisaccaridi non cellulosici, che oltre ad essere più digeribili permettono una cottura più veloce rispetto al frumento o al riso."