Per 4 persone
Burro di soia oppure olio vegetale
6 fette sottili di pane bianco
75 gr di prugne snocciolate e tritate
500 ml di latte di soia al cioccolato
35 gr di fruttosio
1 cucchiaio di zucchero di canna
Ungete leggermente un piatto da forno con burro di soia o olio vegetale.
Togliete la crosta dal pane e tagliate ogni fetta in quattro parti. Sistemate il pane a strati sovrapposti con le prugne fra uno strato e l'altro.
Sciogliete il fruttosio nel latte di soia, versate sopra il pane e lasciate riposare per 5 minuti.
Spolverizzate con lo zucchero di canna.
Mettete il budino in forno a bagnomaria e cuocete a 180 gradi per 30/40 minuti. Servite caldo.