(di carola)
come vi avevo promesso ecco un altro piatto tipico pugliesse...le così dette fave e cicorie
Lessare le fave, salarle e peparle.
Quando saranno ben cotte ridurle in purea.
Mondare e lessare la cicoria in acqua salata.
Affettare la cipolla e rosolarla in poco olio.
Aggiungere la cicoria ben strizzata e farla insaporire per alcuni minuti.
Servire le fave e la cicoria nello stesso piatto da portata.
Condire con un altro pò di olio di oliva crudo....