bignè vegan

[Bago]

Avete mai fatto dei bignè vegan?
Non sono riuscita a trovare ricette senza uova.

[tagliafili]

volevo fare una sorpresa alla mia ragazza alcuni mesi fa, ma rinunciai perchè a parte la crema e la glassa al cioccolato, l'impasto dei bignè era ovunque fatto con uova.

[piccolastella]

Ho trovato questa ricetta delle “pettole” dolci, che sono una specie di bignè, tipiche pugliesi fatte senza uova.
Sono fritti però e non al forno come i bignè.
Se vuoi provare, io non amo friggere… ti passo la ricetta:

Mescolare 100 gr. di farina con 25 gr. di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida ed un pizzico di sale. Coprire e fare lievitare per mezz'ora.
Passato questo tempo, aggiungere poca alla volta, 400 gr. di farina poi, lavorando l'impasto con le dita, unire mezzo bicchiere di olio ed acqua tiepida, tanta quanto basta a formare una pasta molle.
Coprire con un panno e lasciar lievitare per almeno un'ora.
Mettere in una padella abbondante olio e friggere la pasta a cucchiaiate.
La pasta si gonfierà e dopo poco prenderà un bel colore d'oro.
Scolare bene, spargerci sopra abbondante zucchero e portare in tavola.

Ciao
Roberta

[Gio]

Da torinese con origini pugliesi posso aggiungere (per le "pett'llecchie", nome affettuoso per le pettole) MANGIATELE CALDE, perchè sono moooooolto più buone! E accendete la ventola della cappa già prima di iniziare a friggerle, se no vi si frigge tutta la casa.