infusi, cosmesi e conservazione

[Fabrizio Zago]

vit e acetato? acido fitico? acido lattobionico?
Vanno bene tutti e tre.
Per le percentuali vedi sopra: occorre provare.
Ciao
Fabrizio

[biancaneve65]

ma come faccio a sapere se l'infuso è ossidato o no? se faccio delle prove quali sono gli indizi di ossidazione? colore? e poi?

[Fabrizio Zago]

Hai, qui si entra in un contesto analitico, quindi ti serve un laboratorio in grado di determinale i perossidi eccetera. Ma io semplicemente controllerei il cambiamento di colore della preparazione. Di solito il colore diventa più intenso e tendente al marroncino. Se invece il colore rimane stabile nel tempo direi che siamo a cavallo.
Ciao
Fabrizio

[biancaneve65]