Da dove iniziare?

[YesICan]

ok

[Davide'80]

per quanto riguarda l'olio di semi di lino lo devo prendere al posto di quello d'oliva od oltre a quello?

Assumi ogni giorno due cucchiaini tra pranzo e cena (oppure un cucchiaio) di olio di lino come fonte di omega-3 (acido alfa-linolenico), per il resto usa l'olio extravergine d'oliva che è composto principalmente di grassi monoinsaturi, quindi "neutri". Evita gli oli di semi che sono ricchi di omega-6 (acido linoleico), sempre grassi essenziali, ma già ampiamente rappresentati nel mondo vegetale. Il rapporto tra omega-6 e omega-3 non dovrebbe essere superiore a 4:1.
www.scienzavegetariana.it/medici/acidigrassi.html

[Davide'80]

Ti consiglio di non mangiare così tanta frutta, ma limitati a due-tre frutti al giorno, possibilmente diversi.
La frutta contiene zuccheri semplici, tu hai bisogno di carboidrati complessi dal basso indice glicemico.
Se mangi solo frutta a colazione ti viene presto fame, meglio aggiungere anche dei cereali non zuccherati (puoi aggiungere uvetta per renderli più gradevoli). Con il latte vegetale e un frutto (banana) potresti fare anche un frullato, se vuoi aggiungi del malto.
Gli spuntini a base di frutta vanno benissimo, se hai ancora fame potresti aggiungere delle gallette o del pane integrali.
Invece toglierei del tutto la frutta ai pasti principali, intendiamoci, meglio ai pasti che non mangiarla proprio, ma se mangiata dopo gli altri alimenti tende a fermentare. Se vuoi mangiare frutta a pasto meglio iniziare con quella e far seguire gli altri almenti.

Per quanto riguarda i grassi, devi sapere che dovrebbero apportare il 25-30% delle calorie, quindi non mangiarne troppo pochi (sei normopeso, vero?) e come ti ho detto scegli l'olio extravergine piuttosto che l'olio di semi (l'apporto calorico è identico).

Ogni pasto dovrebbe contenere almeno 100-200 grammi di verdura cruda, scegli la verdura di stagione possibilmente biologica cercando di variare il più possibile, prediligi le verdure a foglia verde scuro che sono fonte di calcio. Più colori diversi ci sono nel piatto più assicuri completezza di vitamine.

Consuma i legumi preferibimente la sera, per cucinarli lasciali a mollo almeno otto ore, butta l'acqua, poi cuocili con delle foglie d alloro e/o un pezzetto di alga kombu per renderli più digeribili. Se non sei abituato e non hai una buona flora batterica di tipo fermentativo potresti avere problemi intestinali, quindi introducili poco alla volta, magari comincia con quelli decorticati o con i germogli.

[YesICan]

questa settimana sto facendo la dieta vegetariana perchè a casa non ho tutto il necessario per la vegan, domani vado in un negozio di alimenti biologici e mi procuro tutto l'occorrente

[Davide'80]

Caro mio, gli ingredienti base di una dieta vegana sono quelli di qualunque dieta sana... hai il frigorifero che strabocca di affettati e formaggi, mentre scarseggiano le verdure fresche? In questo caso dì ai tuoi di rivedere la loro dieta, perché così non va proprio bene!

Quando vai al negozio biologico ti consiglio di acquistare il riso rosso integrale e venere nero, le lenticchie di colfiorito, i fagioli del'occhio, il tofu e tempeh al naturale, il tahin di sesamo (con cui fare l'hummus), il malto di grano o di riso.

[YesICan]

ciao, vi volevo aggiornare. da ben 11 giorni non mangio nè carne nè pesce e già questo è un grande passo avanti, sono riuscito pure ad eliminare latte e uova, ma non i formaggi, purtroppo in frigo ce ne sta sempre e non riesco a resistere.

ma la cosa più importante è che il mio colon sta molto meglio di 11 giorni fa!!!