Ho cercato la parola "olive" nel forum, ma ho capito che c'è poco da fare: vorrei usarle al posto dell'olio d'oliva, anche perchè leggo cose sempre peggiori riguardanti i grassi, specialmente se usati allo stato "puro". Per cui mi rimane solo da chiedere, per esempio a qualcuno "super" come Fabio, se conoscete qualcuno che ne vende allo stato naturale il più possibile: a quanto ho capito lo stato relativamente migliore è quello di essiccate al sole. Anche la ricerca in Internet mi ha dato risultati scoraggianti, vedi tra l'altro i links seguenti:
http://www.practicallyedible.com/edible ... endocument
http://www.botgard.ucla.edu/html/botany ... index.html
http://www.olives101.com/2007/01/25/raw ... -be-eaten/