calcolo ingredienti percentuali

[marcella]

perdonatemi, è di un banale questa domanda che non so manco spiegarvelo
ma è una situazione in cui non ne vengo a capo da sola.
allora...
poniamo per ipotesi:
acqua
attivo al 3%
fase grassa
emulsionante al 5%

come li calcolo?
cioè, su 100 ml di crema, l'attivo idrosolubile (caffeina) va calcolato sull'acqua o sul totale?
in 100 ml di crema, dunque, meno di 80 sono di acqua...
quindi devo rivedere la percentuale di attivo e abbassarla, o sciogliere i 3 gr di caffeina in meno di 80 ml d'acqua?

e...per il conservante...per ora ho solo parbeni in fenossietanolo...le poche gocce di conservante a occhio non mi sembrano idrosolubili...quando devo aggiungerle?

grazie

Marcella

[Fabrizio Zago]

A me sembra semplicissimo.
Se hai il 3% di attivo dovrai pesarne 3 grammi per averne 100 di prodotto finito. Poi ne hai 5 grammi di emulsionante e, diciamo l'1% di conservanti, quindi 1 grammo. In totale quello che non è acqua rappresenta 9 grammi. Quindi di acqua ne devi aggiungere 91 grammi.
I conservanti vanno messi nella fase grassa mentre la caffeina in quella acquosa.
Tutto qui.
Ciao
Fabrizio

[marcella]

grazie Fabrizio!
quindi considerando anche 20 ml di olio verrebbe:

3 caffeina
20 olio
5 emulsionante
1 conservante (ipotesi...io ne faccio poco per volta dunque ne uso una - due gocce)
e di acqua resta 71

giusto? va calcolato così dunque?

io credevo di dover considerare la percentuale dell'attivo in relazione al mezzo disperdente...da qui i miei dubbi

[Fabrizio Zago]

Sì, così va bene.
Ciao
Fabrizio