ciao Michela
qui trovi molte buonissime ricette per il seitan
http://www.veganblog.it
Non è difficile autoprodurlo, ci vuole solo tempo e pazienza.
Il tofu può essere usato frullato per ottenere una cremina per tartine e bruschette con aggiunta di spezie varie, olive o quello che la fantasia suggerisce.
Alle mie figlie ogni tanto faccio i bastoncini di tofu impanando il tofu tagliato a bastoncino appunto
con una pastella di farina e passato poi nel pangrattato.
Nei negozi bio trovi anche varie alternative al tofu naturale come ad es. il tofu al basilico, alle alghe, ai peperoni, pizzaiola ecc..
Nel sito sopracitato ci sono anche molte ricette per i formaggi veg, finora io ho fatto solo la ricotta,stracchino e mozzarella.
Non aspettarti però gli stessi sapori dei formaggi derivanti da latte vaccino, per me sono cmq buoni.
Ti posso suggerire qualche es per
colazione:
latte vegetale (di soia ma non al naturale,di riso, avena, mandorle. Quest'ultimo molto costoso ma si può fare facilmente in casa frullando le mandorle spellate con acqua e datteri o fichi secchi per dolcificare)
cereali
pane e marmellata (anche questi si possono autoprodurre)
frutta fresca o secca
centrifugati o frullati di frutta e/o verdura
pranzo e cena:
pasta (meglio se integrale) con pomodoro, pesto e sugo di verdure. Nei negozi bio si può trovare anche il ragù di seitan, molto buono e una valida alternativa al ragù di carne.
cereali come riso,orzo,farro,miglio,cous cous ...
legumi
verdure crude e/o cotte
passati di verdura
seitan e tofu (ogni tanto)
bruschette e piadine
pizza, buona anche senza mozzarella, ci sono molte altre cose da poterci mettere per renderla sfiziosa.
frutta fresca o secca come spuntini durante la giornata
Con i legumi si possono fare polpette, l'hummus (una deliziosa salsa di ceci), le farinfrittate (con farina di ceci e verdure).
Se poi sei anche golosa, trovi un'infinità di ricette per dolci da leccarsi i baffi
Spero di esserti stata utile
buon appetito!
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), voglio diventare vegetariana(vegana non mi sento pronta ancora 
).
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).
) con: pomodorini pachino, origano, basilico, filo d'olio e.v. e tofu a cubetti: B-U-O-N-I-S-S-I-M-A!!!!
eheheheh