Autoproduzione farina con mulino caalingo

[mxk]

Buongiorno a tutti.
Ho da poco acquistato un mulino casalingo con macine in pietra per la produzione di farina.
Il modello è questo:
http://www.naturalia.it/it/mulini-a-pie ... us-xl.html
Ho già fatto alcune prove di macinazione con dei cereali in chicchi comprati in un negozio bio. Ho ottenuto una farina molto integrale.
Come faccio ad avere farina "normale"? Credo che servano dei setacci per separare la crusca dalla farina.. sapete darmi qualche info in più?
Inoltre devo ancora capire dove posso acquistare dei cereali in chicchi ad un prezzo che non sia troppo elevato. Sapete darmi qualche consiglio? Io abito a BG.
Il pane che realizzo con questa farina è comunque buonissimo!

Accetto qualsiasi tipo di consiglio da parti d chi utilizza questo tipo di elettrodomestico.
Buona giornata e a presto.
MXK

[Daria]

Ciao,
non ho ben capito..
se il pane realizzato con questa farina è ottimo perchè vorresti produrre un tipo di farina "normale"... e cioè meno integrale?
Comunque per avere un tipo di farina integrale, semintegrale, o raffinata credo dipenda dal tipo di chicchi, se usi chicchi di cereali raffinati otterrai farina raffinata, se usi chicchi semintegrali lo sarà anche la farina... e così via.

[mxk]

Vorrei produrre farina un pochino meno integrale per fare pasta e pizza e per variare la tipologia di pane.
Chicchi raffinati?? mmmh... bho questa non l'avevo mai sentita... proverò a chiedere

[Daria]

Vorrei produrre farina un pochino meno integrale per fare pasta e pizza e per variare la tipologia di pane.

Se vuoi una farina meno integrale per fare la pizza o altro, puoi dividere la crusca dalla farina usando un semplice setaccio...
tipo questo:



Ahh... guarda.. ho trovato qualcuno su Veganblog che ha il mulino casalingo uguale al tuo:
http://www.veganblog.it/2009/09/04/farina-autoprodotta/
potresti chiedere qui qualche consiglio

[mxk]

Vorrei produrre farina un pochino meno integrale per fare pasta e pizza e per variare la tipologia di pane.

Se vuoi una farina meno integrale per fare la pizza o altro, puoi dividere la crusca dalla farina usando un semplice setaccio...
tipo questo:



Ahh... guarda.. ho trovato qualcuno su Veganblog che ha il mulino casalingo uguale al tuo:
http://www.veganblog.it/2009/09/04/farina-autoprodotta/
potresti chiedere qui qualche consiglio

ti ringrazio... proverò col setaccio!

vi aggiorno

[mxk]

ho provato a setacciare ma i risultati non sono stati per niente incoraggianti

farina appena macinata


setacciatura


farina ottenuta


crusca ottenuta


il pane che ho sfornato è ancora molto molto integrale e poco lievitato




dove sbaglio????

[Daria]

Che belle immagini..

dove sbaglio????

In effetti sembra tutto giusto, forse serve un setaccio a maglia più fine...che trattenga all'interno di se ancora più crusca?


Hai provato a sentire lo chef di veganblog che ti ho postato?

[mxk]

Che belle immagini..

dove sbaglio????

In effetti sembra tutto giusto, forse serve un setaccio a maglia più fine...che trattenga all'interno di se ancora più crusca?


Hai provato a sentire lo chef di veganblog che ti ho postato?

ti ringrazio... ho girato il link del 3d anche allo chef.
proverò con un setaccio più piccolo!

vi aggiorno

[Nadir23]

Ciao, ho risposto su Vegablog, nel post dove hai lasciato il commento. Spero di poterti essere utile.

[mxk]

i miei esperimenti continuano fra alti e bassi.

oggi (questa notte ) ho ottenuto una pagnotta abbastanza buona.

ieri sera ho macinato e setacciato kamut e farro, eliminando circa il 15% di crusca. dopodichè ho lasciato le farine a riposare per circa 1 ora per farle raffreddare
http://img818.imageshack.us/img818/7360/p1160367.jpg



Ho impastato e successivamente ho riposto l'impasto a lievitare in una insalatiera di vetro che ho posizionato al caldo (vicino ad un calorifero) e coperto con un panno umido.


ho lasciato lievitare 2.5 ore. il volume raggiunto dalla pasta era qusi il doppio del volume iniziale.
poi ho impastato manualmente e cosparso di farina ed ho inserito l'impasto nella macchina del pane.
ho programmato il timer della MDP per partite col programma "solo cottura" dopo 1,5 ore.
http://img576.imageshack.us/img576/6986/p1160371.jpg


questa mattina mi sono trovato un ottima pagnotta. non è lievitato tantissimo ma il gusto è eccezionale.

http://img848.imageshack.us/img848/2241/p1160372.jpg

http://img823.imageshack.us/img823/8148/p1160377.jpg
Ragazzi, panificare con farina autoprodotta è un bel casino.... bisogna per forza provare e riprovare... ma poco a poco i risultati si vedono!!

Olte al pane ho provato a anche a fare biscotti, crostatine e piadine. questi mi vengono veramente mollllto molllto buoni!

Ciao e a presto
http://img148.imageshack.us/img148/1946/p1160170.jpg

[MarinaVi]

UUhh che bello che deve essere fare la farina in casa!!! ^_^
Ho visto anche questa interessantissima macchina chiamata Vegan Star, credo utilissima visto che il costo del latte di riso, soia avena ecc è veramente elevato.
Chissà che un giorno non riesca a comprare una Vegan Star anch'io...
Per il mulino non credo che potrò sia per quanto riguarda i prezzi che per lo spazio disponibile...
Brava/o mxk!!!!