Peperoni stuzzicanti

[viola37]

Ingredienti:
gr. 500 di peperoni (gialli, cornetti, rossi)
gr. 200 di olive nere
gr. 50 di capperi
gr. 200 di pane grattugiato
3-4 cucchiai di aceto
un ciuffo di menta
uno spicchio d’aglio
olio, sale, peperoncino q.b.
Preparazione:
si tagliano a striscioline sottili i peperoni dopo averli lavati ben bene. Si fanno cuocere in una pentola dove si è fatto imbiondire uno spicchio d’aglio nell’olio. Quando i peperoni sono a buon punto di cottura si aggiungono le olive, i capperi, un bel ciuffo di menta tritata e il peperoncino. Si continua ancora per un po’ la cottura, rigirandoli delicatamente, quindi si aggiunge abbondante pane grattugiato e qualche cucchiaio di aceto. Si possono mangiare i peperoni sia caldi che freddi.

[Stella10]

Questa ricetta assomiglia un po' ai miei peperoni alla caprese,
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questi però con l'aggiunta delle olive e dei capperi mi sembrano ancora meglio, in casa ho i peperoni rossi e basta va bene lo stesso no ?