"Pappe per Bebè"

Archivio delle discussioni sui forum non più presenti

Moderatore: laura serpilli

Rispondi
Daria
Messaggi: 4908
Iscritto il: mar nov 14, 2006 7:43 pm
Controllo antispam: cinque
Località: mantova
Contatta:

"Pappe per Bebè"

Messaggio da Daria » gio feb 12, 2009 1:18 pm

Ciao a tutti :)
apro questa sezione dedicata alle pappe per bebè in collegamento diretto con la sezione di Veganblog.it...

Spero possa essere d'aiuto a tutte le mamme e papà, che hanno scelto di crescere i loro bambini con una alimentazione sana, nutriente e senza crudeltà.

questo il link:
http://www.veganblog.it/category/ricette-per-bebe/

La sezione sarà continuamente aggiornata con ricette sempre nuove, che verranno aggiunte dai collaboratori di: http://www.veganblog.it/

:)

Avatar utente
Sauro Martella
Messaggi: 1978
Iscritto il: lun set 27, 2004 8:27 pm
Controllo antispam: diciotto
Località: Umbria
Contatta:

Re: "Pappe per Bebè"

Messaggio da Sauro Martella » ven feb 13, 2009 10:06 am

Grazie Daria,
penso anch'io che questa segnalazione sia particolarmente importante...
:-)

evelyn73
Messaggi: 320
Iscritto il: mar lug 08, 2008 12:41 pm

Re: "Pappe per Bebè"

Messaggio da evelyn73 » ven feb 13, 2009 10:25 am

é fantastico! Soprattutto a fronte del tipico svezzamento tradizionale che viene propinato in Italia...Non so se avete presente :roll: :shock:
veganblog costituisce davvero una preziosissima fonte x diffondere la cultura alimentare vegan :wink:
Tutti possono inviare le loro ricette? da qui?

Daria
Messaggi: 4908
Iscritto il: mar nov 14, 2006 7:43 pm
Controllo antispam: cinque
Località: mantova
Contatta:

Re: "Pappe per Bebè"

Messaggio da Daria » ven feb 13, 2009 10:44 am

evelyn73 ha scritto: Tutti possono inviare le loro ricette? da qui?
Puoi mettere le ricette anche sul forum :wink:
oppure, se vuoi collaborare a Veganblog, ti devi solo iscrivere per postare le ricette..

Avatar utente
Sauro Martella
Messaggi: 1978
Iscritto il: lun set 27, 2004 8:27 pm
Controllo antispam: diciotto
Località: Umbria
Contatta:

Re: "Pappe per Bebè"

Messaggio da Sauro Martella » ven feb 13, 2009 10:47 am

Ciao evelyn73,
veramente per inserire le proprie ricette Vegane su Veganblog.it (sia per Bebè, che quelle per tutti) si deve semplicemente scrivere in redazione dal modulo di contatti: http://www.promiseland.it/contact.php dicendo di voler collaborare a Veganblog.it con le proprie ricette e raccontando qualcosa di sè, quindi verrà richiesto di inviare la priuma ricetta allegando la fotografia da lì si inizierà ad inserire le proprie ricette autonomamente... Il numero dei partecipanti cresce continuamente ... Come anche quello delle persone che decidono di abbracciare la filosofia vegan nella loro vita grazie a Veganblog.it
Si, sta succedendo un vero miracolo su Veganblog.it e ne siamo tutti molto orgolgiosi!
:-)

Daria
Messaggi: 4908
Iscritto il: mar nov 14, 2006 7:43 pm
Controllo antispam: cinque
Località: mantova
Contatta:

Re: "Pappe per Bebè"

Messaggio da Daria » ven feb 13, 2009 12:55 pm

Ricette per l'infanzia

Dott.ssa Michela De Petris
Medico Chirurgo
Specialista in Scienza dell'Alimentazione


------------------------------------------------------------

La crema di riso è la ricetta base per preparare le prime pappe in corso di svezzamento. Può essere consumata così come tale o essere insaporita con passati di verdura (zucca, carota), creme di legumi (lenticchie rosse, piselli secchi spezzati), semi polverizzati (sesamo, zucca, girasole, lino), creme di frutta oleaginosa (nocciole, mandorle), frutta cotta passata o malto. La crema base può essere preparata anche con altri cereali quali: avena, miglio, orzo, tapioca in chicco o in fiocchi, ma sempre integrali.

Crema di riso

Mettere a cuocere a freddo 1 tazza di riso integrale con 7 tazze d'acqua.
Salare quando bolle e lasciare sobbollire per 90 minuti, poi passare al setaccio con un pestello per separare la parte fibrosa dalla crema.
Se si utilizzano i fiocchi di riso sono sufficienti 20 minuti di cottura (salare all'ebollizione).

Crema di zucca

2-3 porri medi
400 g di polpa di zucca
1 bicchiere di latte di soia (facoltativo)
prezzemolo tritato

Pulire i porri mantenendo la parte del verde, tagliarli prima in due per il lungo e poi a pezzetti di 3 cm. Sbucciare la zucca (se la buccia della zucca è molto grossa, tagliarla a grosse fette e metterla in forno caldo a 130 gradi per 10/15 minuti), eliminare i semi interni e tagliarla a pezzi regolari. Mettere a cuocere zucca e porri in una pentola, coprendo le verdure con acqua leggermente salata, finché non saranno teneri.

Passare o frullare le verdure in modo da ottenere una crema omogenea, aggiungere il latte, aggiustare di sale e rimettere sul fuoco mescolando senza raggiungere il bollore. Servire con del prezzemolo tritato fresco.

Zuppa di avena e spinaci

1 grossa cipolla
300 g di spinaci
40 g di fiocchi d'avena
1 cucchiaio di farina di riso
gomasio
prezzemolo
olio extra vergine d'oliva

Affettare una cipolla e farla appassire in una padella con poco olio; aggiungere 300g di spinaci lavati e tagliati grossolanamente, un pizzico di sale, 40g di fiocchi d'avena ed un litro circa di acqua tiepida; far bollire e cuocere per 15 min, quindi passare al passaverdura e aggiungere un cucchiaio di farina di riso sciolta in poca acqua tiepida. Cuocere ancora per 15 min e, a cottura ultimata, condire con prezzemolo e gomasio.

Zuppa di patate e piselli secchi

1 grossa cipolla
4 patate
300 g di piselli secchi
1 cucchiaio di farina di riso
gomasio
olio extra vergine d'oliva

Mettere sul fuoco una pentola con 3 litri di acqua salata, 4 cucchiai di olio, una cipolla finemente affettata, 4 patate tagliate a tocchetti e 300 gr. di piselli secchi (precedentemente messi in ammollo da 2 ore in acqua tiepida). Cuocere finchè i piselli si saranno disfatti e le patate saranno cotte. Servire con una spolverata di gomasio.

Polenta di miglio

1 tazza di miglio
mezza tazza di zucca o di carote e di cipolle

Versate 1 tazza di miglio in 5 tazze di acqua bollente. Salare e lasciar sobbollire per 35 minuti rimestando di tanto in tanto. E' possibile aggiungere in cottura 1/2 tazza di zucca tagliata a dadini o carote e cipolle già ridotte a pezzetti. Consumare la polenta tiepida.

Chicchi d'orzo alle nocciole

Orzo in chicco
Nocciole sminuzzate (1 cucchiaino equivale a 1 cucchiaino d'olio!)
Timo, maggiorana o altre erbe
1 pizzico di sale

Lavare e mettere a bagno l'orzo la sera prima. Cuocere nella stessa acqua per circa 60 minuti, spegnere e lasciar gonfiare per qualche minuto. Aromatizzare con le erbe ed aggiungere le nocciole sminuzzate o macinate. Se risultasse troppo asciutto, versare un po' d'acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Purea di lenticchie rosse

1 tazza di lenticchie rosse
1 pezzetto di alga kombu di 5 cm

Portare ad ebollizione 1 tazza di lenticchie rosse in 3 tazze di acqua con l'alga kombu (o una foglia di alloro o qualche seme di finocchio), togliere la schiuma e salare.
La purea è pronta in 15 minuti. E' possibile insaporire aggiungendo 1 cucchiaino di miso (pasta di soia fermentata) e/o 1 cucchiaino di tahin preventivamente sciolti in un po' d'acqua.

Vellutata di piselli

piselli secchi
1 litro di acqua
1 porro, 1 carota e 1 gambo di sedano tagliati a dadini
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di tamari
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5-6 cm di alga kombu

Mettere a bagno i piselli per tutta notte. Fare rinvenire l'alga in acqua e tagliarla a pezzetti. In una pentola far scaldare l'olio e saltare il porro, la carota ed il sedano. Versare l'acqua, i piselli, l'alga e la foglia d'alloro. Portare a bollore, coprire e far cuocere per 1 ora a fuoco lento. Al termine della cottura aggiungere il tamari, mescolare bene e servire guarnendo con il prezzemolo tritato.

Crocchette di tofu e miglio

1/2 tazza di miglio già cotto
1 cipolla
100 g di tofu
3 cucchiai di farina integrale
sale, prezzemolo, semi di papavero

Amalgamare 1 tazza e mezza di miglio cotto, 1 cipolla tritata finemente, 100g di tofu, 3 cucchiai di farina integrale, sale, prezzemolo tritato e acqua q.b. per ottenere un impasto compatto. Formare delle crocchette e cuocerle al forno o in padella con poco olio. Servire decorando con foglioline di prezzemolo e semi di papavero.

Tempeh con purè di broccoli

Tempeh al naturale
1 cipolla
250 gr di broccoli
latte di soia
semi di sesamo
olio extra vergine d'oliva

Tagliare a fette di circa 2 cm il tempeh e passarlo in padella per qualche min con poco olio extravergine d'oliva, tamari e una cipolla tritata. Servire il tempeh accompagnato dal purè di broccoli. Per il purè: lavare 250 gr. di broccoli, staccare i gambi rimasti attaccati alle cime e tagliarli a fettine sottili. Saltare in padella i gambi nell'olio e cuocere per 20 min a pentola coperta; aggiungere le cimette, 125 ml di acqua e cuocere per 5 min.
Scolare, tritare nel mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimettere nella pentola, unirvi qualche cucchiaio di latte di soia, salare e pepare.
Servire il purè cosparso di semi di sesamo.

Fagiolini e seitan al forno

600 gr di fagiolini
1 cipolla
200 gr di seitan
20 olive nere

Mondare 600 gr di fagiolini e lessarli in acqua salata. Affettare e soffriggere 1 cipolla in poco olio. Pennellare una casseruola da forno con dell'olio, disporvi i fagiolini, 200 gr di seitan tagliato a cubetti, 20 olive nere ed il soffritto di cipolla; mettere in forno a 220 gradi per 20 min.

Dolce freddo vellutato

250 g di tofu vellutato
50 g di fiocchi di avena
100 g d'uvetta
2 mele
sale q.b.
50 g di malto

Sciacquare l'uvetta sotto acqua corrente e lasciarla ammorbidire con un pizzico di sale per un'ora; unire il tofu ed amalgamare bene il tutto.
Aggiungere i fiocchi di avena, le mele tagliate a dadini ed il malto.
Fare riposare in frigo per un'ora e mezza; servire freddo.

Budino alle mandorle

0,5 l di latte di mandorla
una stecca di vaniglia o vaniglia in polvere
3 cucchiai di malto di riso
3 cucchiai di agar agar (alga gelificante per dolci)
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone.

Sciogliere sul fuoco l'agar agar nel latte di mandorla facendolo bollire. Aggiungere il sale, il malto, la vaniglia e la buccia di limone. Raffreddare in una teglia e poi frullare. Servire nelle coppette decorando con qualche filo di buccia di limone.

Cremina dolce di tofu

250 grammi di tofu fresco
mezzo bicchiere di succo di mela
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
2 cucchiaini di succo di limone
1 manciatina di noci o semi di girasole
1 pizzico di sale

Sbriciolare il tofu e mescolarlo insieme a tutti gli altri ingredienti, quindi cuocere il composto a fuoco lento per 10 minuti. Versare in coppette e guarnire con le nocciole sminuzzate o i semi di girasole. La crema può essere consumata calda o fredda.

Crema di castagne veloce

10 cucchiai di farina di castagne
4 tazze di latte di riso
mezza stecca di vaniglia
2 mele cotte

Stemperare 10 cucchiai di farina di castagne in 4 tazze di latte di riso con un pizzico di sale e mezza stecca di vaniglia; fare cuocere a fuoco basso mescolando spesso per 10-15 minuti.
Togliere dal fuoco e mescolare con una composta di 2 mele cotte e un pizzico di sale. E' possibile sostituire due o tre cucchiai di castagne con altrettanti di cacao amaro.

(Dott.ssa Michela De Petris)

selvamora
Messaggi: 1
Iscritto il: ven apr 16, 2010 8:38 am
Controllo antispam: cinque

Re: "Pappe per Bebè"

Messaggio da selvamora » ven apr 16, 2010 8:45 am

ciao a tutti
sono nuova qui..
Siccome ho una sorella vegana..ho iniziato a interessarmi alle ricette vegane per bambini, il primo figlio l'ho cresciuto secondo le indicazioni del pediatra, quindi uno svezzamento con tutti i giorni carne....(mia sorella non era ancora vegana..)
Col secondo, visto le nuove scoperte fatte.., sto cercando di ridurre la quantità di carne nelle sue pappe, sto cercando delle alternative, e ho trovato questo sito!
Ieri ho provato a cercare alcuni ingredienti..ma con poco successo, ho trovato le lenticchie rosse (sono quelle decorticate giusto?) ma non so dove si trova il miglio, la farina di mandorle, i semi e altre cose che ho visto nelle vostre ricette, help!
grazie
silvia

Daria
Messaggi: 4908
Iscritto il: mar nov 14, 2006 7:43 pm
Controllo antispam: cinque
Località: mantova
Contatta:

Re: "Pappe per Bebè"

Messaggio da Daria » ven apr 16, 2010 12:00 pm

Ciao Silvia e benvenuta!
Se non trovi alcuni ingredienti nei comuni supermercati, ti conviene guardare nei negozi di alimentazione naturale biologica
:)
selvamora ha scritto: Ieri ho provato a cercare alcuni ingredienti..ma con poco successo, ho trovato le lenticchie rosse (sono quelle decorticate giusto?) ma non so dove si trova il miglio, la farina di mandorle, i semi e altre cose che ho visto nelle vostre ricette, help!
grazie
silvia

Rispondi