Peliamo la patata e facciamone cubetti piccolissimi..
Puliamo e laviamo la cipolla e tagliamola sottile sottile..
Tritiamo un po’ di rosmarino con una foglia di salvia…
Peliamo la fetta di zucca e facciamone, come per la patata, cubetti piccolissimi..
Mettiamo il tutto in un tegame di coccio.. uniamo olio extra vergine di oliva e brodo vegetale.
Facciamo stufare il tutto per 20.. 25 minuti..
A cottura terminata.. Con un frullatore ad immersione, chiamato anche minipimer, frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema vellutata..
Nei piatti disponiamo due piccole fette di pane precedentemente bruschettate e leggermente oliate…versiamoci sopra tre mestoli di vellutata.. condiamola rifinendola con della noce moscata macinata fresca.. delle mandorle tritate e prezzemolino… un goccio di olio extra vergine ed una giro di macinapepe…
Il nostro coloratissimo piatto e’ servito…
Ricordiamo che la zucca e’ ricca di vitamina A e C , e ‘ ipocalorica, ricca di minerali come calcio.. potassio..fosforo. e ricca di fibre.