225 gr di couscous
450 ml di brodo vegetale caldo
2 cucchiai di olio vegetale
1 piccola cipolla tagliata finemente
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaino di cumino,coriandolo e cannella
1/2 cucchiaino di curcuma e pepe di Caienna
5o gr di pinoli tostati
50 gr di uva sultanina
5 cucchiai di coriandolo fresco tritato
succo di 1/2 limone
sale
pepe
Mettete il couscous in una grossa scodella e versatevi sopra il brodo caldo. Lasciate assorbire bene il brodo per 30 mn.
Nel frattempo scaldate l'olio in una padella antiaderente e fate soffriggere la cipolla x 5 mn, aggiungete poi l'aglio e le spezie. Fate cuocere ancora per qualche minuto poi togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare leggermente e unite il couscous, i pinoli, l'uva sultanina, il coriandolo, il succo di limone e aggiustate di sale e pepe.
P.S. Un piatto veramente appetitoso che lascerà le vostre papille gustative soddisfatte a lungo!!!
