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Salve.Sono vegetariana da cinque anni e vegan da due.Sono stata sempre bene,analisi perfette tranne ultimamente perchè risultavo leggermente anemica...cosa mai successa prima!!!
Il mio medico mi ha prescritto ulteriori esami dai quali ho scoperto di essere CELIACA.
Sono entrata in crisi!!!...ora come faccio a conciliare celiachia e alimentazione vegan?
Un celiaco può essere vegan? o maglio,può continuare ad essere vegan?
Sono diventata vegan soprattutto per motivi etici e morali e vorrei ciontinuare ad esserlo.
Ho bisogno del vostro aiuto.
Mi potete aiutare e consigliare?

Ciao, non sono un'esperta ma ho un'amica col tuo problema e so che i celiaci possono mangiare tranquillamente riso, grano saraceno e miglio. Esistono tanti tipi di pasta, anche nei supermercati (io ne mangio un tipo al mais x golosità) senza glutine. Per i legumi, la frutta secca e il tofu non ci sono problemi, mentre ovviamente il seitan non va bene...
Non credo che sia un grosso problema restare vegan, il brutto è dover stare attenta a tutti gli ingredienti nelle cose confezionate, ma questo sarebbe vero anche se fossi onnivora, il glutine è in tantissime cose, persino nei salumi. Sicuramente hai già visto il sito dell'associazione, lì ti possono aiutare molto.
HTH
Lia

Ma certo, perchè non dovresti continuare ad essere vegan?
Ovviamente devi evitare il seitan perchè è fatto con il glutino di frumento, ma puoi comunque consumare i derivati della soia, i legumi, frutta, verdura, patate e i cereali che non contengono glutine come riso, mais, Amaranto, Grano saraceno, Miglio, Quinoa...
Ti consiglio di visitare il sito http://www.celiachia.it dove trovi molte indicazioni sugli alimenti consentiti e quelli non.

siriak ha scritto:!
Un celiaco può essere vegan? o maglio,può continuare ad essere vegan?

Nessun problema, dovrai solamente informarti con esattezza su quali tipi di cereali puoi mangiare e leggere attentamente le etichette (come fa ogni vegan).
Devi far domanda per avere la tua quota gratuita di prodotti deglutinati in farmacia (altrimenti dti sveni, così alla fine rischi di risparmiarci ;-). Il fatto che spesso siano prodotti anallergici (quindi senza nè uova nè latte) ti aiuta ulteriormente.

Non potrai mangiare il seitan, che è fatto proprio di glutine, però le bistecche di soia non dovrebbero darti problemi (controlla che ci sia solo soia però).

Consulta il sito ufficiale http://www.celiachia.it.
Alcuni prodotti alimentari di farmacia su richiesta inviano ricettari, anche sul sito nazionale dei celiaci ghanno dei ricetri. Sono onnivori, basta conservare soltanto la parte vegan.

Anche in viaggio non dovresti aver problemi, male che vada ci sono sempre gli spaghetti di soia alle verdue dei cinesi (il il risotto, soprattutto al nord, lo fanno con il burro, quindi dovresti informarti prima).
Non temere, conosco un sacco di celiaci e la dieta nn l'hanno dovuta cambiare in maniera troppo adicale ( prodotti deglutinati a parte, ma quando ti ci abituerai la psta normale non ti piacerà più, vai tranquilla).


lumachina.
http://brocolodg.altervista.org