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Salve ragazzi, eccomi tornata dalle vacanze,
Ho una domanda sul latte di mandorla:
oggi ho provato a farmelo in casa con le mandorle, le ho macinate nel frullatore assieme all'acqua, come da ricetta...
Bhe ho ottenuto un latte molto denso e il sapore non è come quello del latte di mandorla comprato, è amaro...
Compro il latte di mandorle al naturale non dolcificato di marca Ecomil... bhe il sapore è più gradevole!
Il mio ho dovuto dolcificalro moooooolto prima di trovarlo gradevole!
Voi avete provato?

Chiara

Ciao Chiara,

bentornata dalle vacanze! : )

In effetti alcune volte le mandorle hanno un saporaccio amarissimo, non è possibile che tu sia andata a beccare proprio quelle che hanno dato questo cattivo sapore al latte?

non so se può influire sul sapore, ma io ho visto un'altra ricetta (mai provata), che prevedeva di farle bollire per 15 minuti prima di frullare.

Ho letto adesso il topic su Vegan Star, l'apparecchio che permette di fare il latte vegetale in casa e la ricetta per il latte di soia che qualcuno aveva scritto effettivamente prevedeva un breve tempo di cottura.
Mi sa che hai ragione e anche il latte di mandorla dovrebbe essere cotto.
Io non possiedo il Vegan Star, però quando mi son sposata mi hanno regalato il Bimby, che è un frullatore evoluto nel senso che frulla, mescola e cuoce tutto insieme volendo... perciò la ricetta del latte di soia è fattibile.
Proverò appena ho un po' di tempo.

Ciao
Chiara

Io faccio il latte di soia nel bimby e viene bene. Siccome non amo il sapore del latte così nudo e crudo, aggiungo un po' di vaniglia o cannella. L'ultima volta ho aggiunto un pezzetto di quei panetti siciliani per fare il latte di mandorle, è venuto buonissimo!

Dimenticavo di dire:
il latte di mandorla che ho fatto "a freddo" poi si è separato in due parti una parte più grassa che galleggiava e una parte più acquosa che restava sotto... aveva un aspetto abbastanza ripugnante, soprattutto il giorno dopo perchè la parte grassa in sospensione sembrava una sorta di formaggio...
E assaggiato era pessimo.

Mi sa proprio che il trucco sta nella cottura.

Ciao
Chiara

pata ha scritto:Io faccio il latte di soia nel bimby e viene bene. Siccome non amo il sapore del latte così nudo e crudo, aggiungo un po' di vaniglia o cannella. L'ultima volta ho aggiunto un pezzetto di quei panetti siciliani per fare il latte di mandorle, è venuto buonissimo!

Vuoi dire che non sa disgustosamente di fagiolo??? Cosa sarebbero questi panetti? Aiutami che voglio fare anch'io il latte di soia (e magari riuscire a berlo!) :-))