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Mesi fa ho provato per la prima volta un sushi vegan e me ne sono follemente innamorata! Da tempo desideravo provare a farlo ma mi sembrava un'impresa impossibile... Poi ho sentito alcuni di voi che ci hanno provato e oggi mi sono decisa, questa mattina sono andata a comprare le alghe nori e il wasabi (chebbuono :°)

Ho trovato un'infinita di ricette su internet, tutte diverse O_o

Non ho ben capito come preparare le verdurine da mettere in mezzo e se si puo' arrotolare l'alga senza usare il foglietto di bambu'.

Qualcuno ci sveli la propria ricetta :D

Grazie
dafne

Tratto da "Menu bisettimanale di esempio con ricette
a cura del dott. Lorenzo Cenci, dietista, membro di Società Scientifica
di Nutrizione Vegetariana (SSNV-ONLUS)"

Sushi vegano
Ingredienti per 4 persone: 2 fogli di alghe
nori, 2 pugni di riso bollito (meglio il basmati,
è più profumato e saporito), 1/2 cetriolo
tagliato a fiammifero, 1/2 carota tagliata a
fiammifero, 2 funghi shiitake tagliati a striscioline,
1 cubo di tofu o, in alternativa, del
seitan. Per servire: salsa di soia, zenzero in
salamoia (pickled ginger), wasabi (salsa di
rafano verde).
Preparazione: per prima cosa è meglio preparare
il tofu. L’ideale sarebbe congelarlo e
poi scongelarlo, in questo modo cambia consistenza
ed è più comodo da lavorare. Una
volta scongelato tagliarlo a fettine spesse
1/2 cm e farlo bollire alcuni minuti in un po’
d’acqua e salsa di soia infine, dopo averlo
strizzato per eliminare il liquido in eccesso,
metterlo in forno a 160 gradi finché non si
asciuga completamente assumendo una
consistenza un po’ fibrosa (in questo modo è
ottimo anche per panini ed insalate).
Tagliarlo a bastoncini. Stendere un foglio di
alga nori su un tovagliolo resistente ricoprirlo
con uno strato di riso bollito (non
troppo altrimenti sarà difficile arrotolare
l’involtino). Aggiungere lungo il foglio, in
successione, un mazzetto di cetriolo a fiammifero,
uno di carota, qualche bastoncino di
tofu (o seitan) e un paio di striscioline di
funghi. Ricominciare finché non si arriva alla
fine del foglio, lasciando dello spazio tra un
ingrediente e l’altro. Ora bisogna avvolgere
il foglio partendo dal lato più lontano da voi
avvolgendo il foglio verso di voi. E’ più facile
se lo farete utilizzando il tovagliolo che
avete posto sotto il foglio. Bisogna stare
attenti a non rompere il foglio, quindi questo
non deve essere né troppo secco né troppo
umido. Una volta fatto l’involtino chiuderlo
bagnando delicatamente il bordo. Finito di
avvolgere tutti gli involtini di sushi, quando
sono ben sigillati tagliarli a “fette” di 3-4 cm
ciascuno con un coltello seghettato stando
attenti a non farli aprire. Disporli su di un
piatto da portata “distesi”, faranno un figurone
con tutti i vari colori che li compongono.
Si mangiano dopo averli intinti in un po’
di salsa di soia insieme al wasabi. Lo zenzero
in salamoia invece si mangia dopo ogni boccone
per attenuare il sapore che “pizzica”
del wasabi.

ciao

Grazie mille della ricetta piccolastella!

Io intanto me lo sono preparato ed e' venuto veramente bene :D

Per il contenuto ho soffritto con olio di semi alcune carote con aglio e zenzero, tofu con funghi e tofu con zenzero e salsa di soia.

Ho bollito il riso finche' non e' diventato appiccicoso e poi ci ho aggiunto aceto di mele con dello zucchero

Ho messo il riso sull'alga lasciando 2 cm senza riso ai bordi, messo poco wasabi con una forchetta e aggiunto il ripieno e le ho arrotolate. Sono venute abbastanza bene, tendevano a staccarsi ed erano poco strette...

Ho servito con salsa di soia!

Ecco qui:
Con le carote



E i tofu

Brava!
Sono venuti bene dalle foto.
Comunque si io uso sempre la stuoietta di bambù per arrotolarli alla perfezione.
Io per farli di colore diverso uso :
carote
zucchine
avocado (il wasabi spezza un pò l'untuosità)
cetrioli
pomodori secchi ben sgocciolati(ammollati e poi messi sott'olio)

ma si possono fare con d'inverno con la zucca per esempio...
l'importante è che la verdura ceda bene al taglio in modo da fare tronchetti perfetti!
Puoi anche fare dei rotolini senza alga è un pò più difficile ma con pazienza si riesce e poi cospargerli esternamente con semi di sesamo.

Buon cibo

ciao