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olio per cucinare
Inviato: gio ott 21, 2004 4:06 pm
da BEE
Ricordo di aver letto da qualche parte che l'olio d'oliva non andrebbe utilizzato per cuocere ma solo consumato crudo.
Ne sapete niente?
E se ciò corrisponde a verità quale è l'olio migliore per cucinare?
Arachidi, girasole?
Inviato: gio ott 21, 2004 5:55 pm
da felis
A tavola consuma *solo* Olio ExtraVergine d'Oliva, possibilmente prodotto dalle tue parti in modo da esser certa/o dell'origine e non dare soldi alle multinazionali (Bertolli etc...).
Per friggere usa sempre Olio d'Oliva (l'ExtraVergine sarebbe troppo caro), perchè puoi riutilizzarlo più volte (3-4) e sopporta una temperatura maggiore degli altri olii.
Saluti,
felis
PS ah, e poi bisognerebbe consumare un cucchiaio al giorno di Olio di Lino... voi cosa ne sapete? :-/
Inviato: ven ott 22, 2004 2:59 pm
da BEE
grazie per la risposta ....
Parlavo con una collega di questo argomento e lei afferma che non si deve usare l'olio d'oliva ma quello di sesamo o girasole (ovviamente per cuocere).
Inizio a non capirci più niente ...
Inviato: ven ott 22, 2004 3:12 pm
da felis
Usa l'olio di SemiVari così non sbagli! :P
Scherzi a parte, mi han sempre consigliato l'olio d'oliva. Attendiamo il parere degli esperti ... ^_^ Comunque per una domanda del genere puoi andare in un forum di cucina generale, non è obbligatorio quello veg! A meno che negli altri non inizino a raccontarti come ottenere dei calamaretti croccanti... :-/
Saluti,
felis
Inviato: ven ott 22, 2004 4:19 pm
da BEE
l'ho postato qui pensando che i veg generalmente sono attenti a quello che mangiano.
vabbeh attendiamo ....
Inviato: dom ott 24, 2004 4:12 pm
da felis
BEE ha scritto:l'ho postato qui pensando che i veg generalmente sono attenti a quello che mangiano.
Pare di no... :( Comunque diciamo che questo è vero *generalmente*, non è una costante assoluta. Comunque hai scritto bene, non che i veg debbano diventare dei nutrizionisti, sono semplicemente attenti ed informati quanto basta, come dovrebbe essere QUALSIASI persona anche da onnivoro. Un altro buon motivo per diventare veg! ^_^
Saluti,
felis
Inviato: lun ott 25, 2004 9:22 am
da mangu
noi usiamo solo olia d'oliva extra vergine. però non so se sia corretto o meno.
ciao!
Inviato: lun ott 25, 2004 10:48 am
da Nippo
Sai dipende molto dal cibo che prepari. Per es. se sono piatti mediterranei usa olio d´oliva ,se sono piatti thai, cina ecc ecc usa un olio neutro, come il girasole o soia che non hanno sapore.
Per es. se fai una salsa con funghi cantarelle avocado e panna di soia, per soffriggere i funghi devi usare un olio insapore altrimenti copri il sapore degli altri ingredienti. Comunque l´olio migliore e´quello che sopporta temperature piu´alte senza bruciarsi.
L´olio d´oliva e uno di quelli che sopporta bene la temp, ma ci sono oli piu´"stabili" non ricordo dove, ma su internet avevo trovato una tabella, se la trovo la posto.
Ciao
Inviato: lun ott 25, 2004 11:01 am
da lumachina
BEE ha scritto:grazie per la risposta ....
Parlavo con una collega di questo argomento e lei afferma che non si deve usare l'olio d'oliva ma quello di sesamo o girasole (ovviamente per cuocere).
Inizio a non capirci più niente ...
Quello di semi va benissimo se ci fai una sola frittura (non troppe padellate ma 2/3 non dovrebbero creare problemi) e poi lo butti, non puoi filtrarlo e riutilizzarlo come quello di oliva.
Se fai il fritto poco spesso è molto più comodo, non rischi che ti si rovini.
Sceglilo di semi non vari (i migliori dovrebbero essere quelli di mais e di arachidi). I semi vari te li sconsiglio, perchè non essendo indicati per legge i componenti precisi rischi di trovareci gli ascarti di lavorazione degli altri tipi di oli).
Per condire naturalmente è meglio l'extravergine d'oliva, bisognerebbe mangiarne almeno un cucchiaio al giorno.
Ciao. Lumachina.
Ciao.
lumachina.