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Il mio naturopata mi ha diagnosticato una lieve intolleranza al grano, farro, kamut , monococco e granoturco; niente frutta e verdura acida (pomodori, pesche ......) e per capire come agire per un mese e mezzo non posso mangiare nulla in cui siano contenuti questi ingredienti
Ora mi lancerò in produzioni con farina di riso, ceci, mandorle ..... ma per non fare disastri non è che avreste qualche sito da consigliarmi con delle ricette da seguire ??? Ora devo andare via e fino a martedì non ho un collegamento internet con cui cercare.
Se per caso avete qualche info fatemi sapere. Grazie mille Mastrocandela.

mastrocandela ha scritto:Il mio naturopata mi ha diagnosticato una lieve intolleranza al grano, farro, kamut , monococco e granoturco; niente frutta e verdura acida (pomodori, pesche ......) e per capire come agire per un mese e mezzo non posso mangiare nulla in cui siano contenuti questi ingredienti
Ora mi lancerò in produzioni con farina di riso, ceci, mandorle ..... ma per non fare disastri non è che avreste qualche sito da consigliarmi con delle ricette da seguire ??? Ora devo andare via e fino a martedì non ho un collegamento internet con cui cercare.
Se per caso avete qualche info fatemi sapere. Grazie mille Mastrocandela.

Prova ad usare farine di mais, ceci soia..magari fa un salto in quanche negozio bio e fatti consigliare, dovrebbero saperne più di noi su intolleranze..
ma è lieve cmq, che problemi ti danno quei prodotti?
ciao

Eccomi qua, scusa se rispondo solo ora ma il lavoro mi fa perdere la cognizione del tempo.
Comunque nulla di particolarmente grave, l'assunzione di questi alimenti mi provocava (a detta del naturopata che valuterà tra due settimane) insonnia, digestione lenta ( ormai mi rimanevano sullo stomaco anche le cose + banali) con relativi inconvenienti tecnici, ansia, agitazione .....
Comunque nella mia zona trovo che non siano molto preparati. In tre negozi mi hanno detto cose discordanti sull'uso di farine che non siano le solite. Una su tutte è la farina di riso: uno insiste sulla buona riuscita del pane (impossibile) uno dice che esistono solo le gallette di riso soffiato, il terzo ha del buon estruso di riso, ma non sa nulla.
Comuque devo dire che dopo tre settimane, sto da favola e in cucina non mi sono mai divertito così tanto .
Adoro cucinare, e con questa scusa preparo ricette + strane o meno comuni per un pasto italiano (la cucina etnica fa da padrona) in cui non compaiono questi ingredienti.

mastrocandela ha scritto:Adoro cucinare, e con questa scusa preparo ricette + strane o meno comuni per un pasto italiano (la cucina etnica fa da padrona) in cui non compaiono questi ingredienti.

E cosa aspetti a trascriverle qui?

:-)

M.

Ciao!
E il grano saraceno????
Se ho capito bene la tua è una specie di celiachia, se hai un problema col glutine il grano saraceno dovrebbe andare bene. Io ci faccio delle crespelle un pò spesse (solo farina acqua, poco olio e poco sale) che poi servo con legumi trifolati o tofu frullato tipo con capperi, olio e pomodori secchi.
Oppure una torta con carote, latte di cocco, banane, malto (x alcuni è stucchevole, a me piace molto, dipende dai gusti!)
Dai, aspettiamo qualche ricetta!!!